大家好，因為熱愛是我們相遇。民以食為天，吃是最重要的小事。世間萬物，生生不息，地大物博，滋養珍饈。從不缺少食材的我們，用一雙勤勞而智慧的雙手，能工巧匠般的創造出一道道讓人回味無窮的美味佳餚。
薺菜又名雞心菜、護生草，多生長在路邊、野地和田埂上，唐代詩人白居易有“時繞麥田求野菜”的詩句，就是描寫的薺菜，薺菜含有大量的纖維素，可促進腸道蠕動，提高新陳代謝，還能預防高血壓、冠心病、糖尿病等，是非常鮮美的健康蔬菜，也被稱作春天第一鮮野菜，摘好洗淨後吃上一口，白白嫩嫩的根、翠綠的葉子，彷彿是整個春天的味道。
薺菜的鮮是別的任何蔬菜都比不了的，不管是涼拌、熱炒、做餡、做湯都是那麼鮮美！而且薺菜也只有春季和秋季最為鮮美，春秋兩季，綠油油的薺菜鋪滿地頭，拔起一棵湊到鼻頭，香氣撲鼻、沁人心脾。這不這兩天丈母孃捎來了兩大盆薺菜，一時半會肯定是吃不完，丈母孃比較有經驗，教我存放的方法，這樣一年四季都可以吃到新鮮的薺菜了。吃了30年薺菜，終於知道存放的方法，放一年也不壞，和新鮮的一樣，喜歡的朋友可以試一下。
第一步：清洗
先把薺菜摘好，薺菜好吃，摘起來卻特別麻煩，每次都會摘到半夜，摘的時候看着混雜着草和土的薺菜，真沒有什麼食慾的，可是摘好洗淨後就特別水靈了，那濃濃的香味，叫你是欲罷不能。摘好的薺菜先多衝洗幾遍，衝到水裏沒有灰土，水質透明，加入一勺鹽浸泡20分鐘，鹽有消毒殺菌的作用，因為薺菜生長在泥土裏，所以這一步一定不能少。
第二步：焯水
鍋里加水燒開後，加入一勺鹽，一是增加底味，另外鹽可以使焯過水的薺菜更加翠綠，薺菜焯水30秒，薺菜變軟後立即撈出，不要過涼水要自然晾涼，否則營養會流失。
第三步：裝袋
晾涼的薺菜按一次吃的量團成糰子，然後放入保鮮袋封好袋口，放入冰箱冷凍保存即可，隨吃隨取，和剛挖的一樣新鮮。
囉嗦兩句：
1、摘薺菜的時候，薺菜根不要去掉，薺菜根部更營養、更鮮美！薺菜好吃，摘起來特別費勁，如果薺菜放得久了打蔫了，最好先把薺菜放到清水中浸泡半個小時以後再摘，薺菜浸泡吸足水分後就會很蓬鬆、很好摘了！
2、薺菜焯水不要時間太長，大約30秒變軟即可，時間長了營養會流失。