紫薯，薯類中的王者
有人説，欣賞一個人，始於顏值，敬於才華，合於性格，久於善良，終於人品。
在小羊媽媽看來，用這句話來形容紫薯，或許，也是非常合適的了：欣賞一食材，始於顏值，敬於營養價值，合於減肥效果，久於口感，終於廣泛用途。
小羊媽媽認為，在薯類中，紫薯堪稱王者。
魅力紫
首先，從營養價值方面來説，普通紅薯具有的營養成分，紫薯同樣具有。另外，紫薯還富含鐵和硒微量元素、賴氨酸和花青素。尤其是這種花青素，具有較高的藥用價值。據專家研究，花青素可對100多種疾病有預防和治療作用呢，是不是非常棒。
其次，從減肥效果來説，紫薯也是一款優質粗糧，談得上是減脂神器哦。用蒸熟的紫薯，搭配其它主食一起吃，減肥效果非常明顯哦，減脂期的小羊媽媽，就經常這樣吃。
另外，從紫薯的顏色來説，小羊媽媽認為，用“紫氣波瀾”這四個字，來形容它的魅惑紫色，一點都不為過。它的紫，讓你看一眼就記在心裏，並愛上它。
紫氣波瀾，紫薯餡
再次，從紫薯的用途來説，用紫薯泥和麪，可做出色澤豔麗的魅力紫麪點，好看又好吃。將紫薯泥搭配純牛奶，經過簡單炒制，便可做成烘焙界的萬能餡料，讓你吃一口就愛上它，做法也超簡單。
開屏的魅惑紫薯餡
對於熱愛做麪點的小羊媽媽來説，太需要這樣一款萬能餡料了，有了它，再也不用為餡料發愁了。因為，它是萬能的呀。
接下來，就跟朋友們分享【奶香紫薯餡，烘焙界的萬能餡料】的製作過程。
【食材準備】
紫薯4個（約600克）、純牛奶200ml、白砂糖40克、玉米油40克。
將紫薯洗淨、削皮、切片。
隔水蒸約10分鐘，用筷子戳一下，發現軟爛後即可關火。
趁熱用工具壓成紫薯泥。
小貼士：要趁熱哦，冷了就不好壓碎了。
將紫薯泥倒入攪拌機內。
小貼士：壓碎的紫薯泥，用攪拌機再攪拌一遍，這樣更細膩。
加入純牛奶。
小貼士：攪拌過程中就加入牛奶，利於攪拌機工作。
如圖所示，攪拌成細膩泥狀，倒出備用。
將平底鍋倒入玉米油，並加熱至五成熱，再倒入紫薯泥翻炒。
待紫薯泥炒至六七分干時，倒入白砂糖，繼續翻炒。
炒紫薯泥的過程中，也可以找些樂趣，比如，炒成如圖所示的“孔雀開屏狀”，哈哈。
再來一個“紫色孔雀開屏”，是不是挺有趣的。
最後，炒成可以塑形時（大約七八分幹）便可關火。
待放涼後，便可搓成如圖所示圓球狀。
魅惑紫，紫薯餡，有誘惑到你嗎？
小羊看到很喜歡，等不及我將它做成麪點餡料，直接拿了一個圓球就開吃起來了。
可做成水晶紫薯卷
或者，做成南瓜紫薯芝麻小餅。