芒果巧克力慕斯蛋糕，外型精緻，蛋糕香甜，讓人眼花繚亂

芒果巧克力慕斯蛋糕

現在芒果很好吃。不做慕斯蛋糕真遺憾。已經很熱了。慕斯蛋糕是夏天的首選。芒果慕斯蛋糕，果肉豐富，外皮用草莓巧克力做淋面，粉色外皮包裹着甜慕斯蛋糕，是姐妹聚會的首選。（主要材料是慕斯蛋糕的材料，輔助材料是澆面液的力。關於奇峯蛋糕的材料，請看最後的提示。）

原料：六寸蛋糕、芒果肉泥、淡奶油、吉利丁粉、糖粉、草莓巧克力、吉利丁粉、牛奶、淡奶油、糖漿。

做法步驟：

第1步、先做一個6寸戚風蛋糕。3個雞蛋蛋黃蛋白分離後，蛋黃加20g細砂糖，1g鹽攪拌至糖融化，30g油、30g牛奶依次加入，每加一種充分攪拌均勻。

第2步、篩入50g低筋麪粉。

第3步、攪拌均勻。

第4步、蛋白加入幾滴白醋，用打蛋器打至粗泡後，30克細砂糖分三次加入，打至乾性發泡。

第5步、取1/3蛋白霜次拌入蛋黃糊中後，在取1/3蛋白霜加入翻拌

第6步、拌勻

第7步、倒回蛋白霜的盆中拌勻，拌好以後基本不消泡。

第8步、倒入模具，震出氣泡。放入預熱好的烤箱中，150度烘烤20分鐘，轉170度烘烤25分鐘。

第9步、烤好以後倒扣晾涼，至模具一點不燙就可以脱模。

第10步、考好的蛋糕分三片，取一片裁剪成小模具一圈的片狀

第11步、準備芒果果肉

第12步、芒果肉用料理機打成泥，取240g 果肉泥

第13步、吉利丁粉加三倍的水泡軟，在和芒果泥混合均勻

第14步、淡奶油中加入糖粉打到六成發，是可流動的那種。

第15步、芒果泥分三次與打到六成發的淡奶油混合均勻

第16步、模具內放入備好的蛋糕片。

第17步、將芒果慕斯液倒入模具中，可以在切點芒果果肉放入。

第18步、在倒入慕斯液，抹平，入冰箱冷藏2小時以上

第19步、做淋面。110g牛奶加上110g淡奶油放入160g糖漿

第20步、300kg草莓味巧克力切碎

第21步、隔水攪拌融化

第22步、牛奶，奶油，糖漿混合煮沸後離火放入泡好的吉利丁粉拌勻

第23步、倒入巧克力液拌勻，兩道

第24步、做好的慕斯蛋糕用吹風機四周吹一下模具脱模

第25步、淋面液降温到30℃左右時，就可以進行淋面

第26步、完成

第27步、最後可以撒點糖珠裝飾一下

小貼士：

步驟寫的應該很清楚了，在最後林面的時候，可以把淋面液體收回，反覆多淋幾次，就會顯得厚重。喜歡吃蛋糕體比較多的可以放2層蛋糕片，我喜歡吃慕斯液就放了一層蛋糕片。6寸戚風蛋糕：雞蛋3個，植物油30克，牛奶30克，糖50克，鹽1克，低粉50克，白醋幾滴。