解饞就吃鍋包肉，酸甜酥脆很下飯，製作時要注意幾個步驟！東北的大部分家常菜看起來的樣子都是比較粗狂豪邁的，有一些家常菜的外表看起來並不是特別的有食慾，但是吃了之後就會發現真的是好吃得讓人停不下來，還有一些特色菜是看着就很有食慾的，就比如鍋包肉或者是地三鮮。大家如果想要吃一些肉菜，而且小姐想要吃得非常過癮的話，那麼我就推薦大家嘗一嘗東北家常菜，鍋包肉在很多飯店或者是小吃攤上都可以看到鍋包肉的身影，這個東西可以下飯也可以下酒，吃起來是非常酥脆，沒味道，口味是比較酸甜的，這樣的東西一般來説都是比較下飯的。只不過鍋包肉畢竟是經過油炸的，所以並不是太容易做成，而且油炸類的食物也不是很推薦大家經常吃。
偶爾吃一次還是可以起到非常不錯的解饞過癮的作用的，所以大家一個星期吃一次就可以了，不需要吃的太多，那麼接下來我們就來了解一下東北家常菜鍋包肉的具體做法，在做這道菜的時候先看看大家的家人們是不是喜歡這道菜的口味，雖然説是有着酸甜的味道，但是吃到最後會發現還是有鹹香味道。這道菜和糖醋里脊的外表有着非常大的差異，可是吃起來的味道是有着一些相同之處的，反正這兩者都是吃起來比較的，酸甜可口，外皮也是比較酥脆的，都是非常下飯，這兩道菜的外表看起來是有一些相似之處，但也有一些不同的地方，而且它們的製作方法也是完全不一樣的。
要做鍋包肉，我們需要裏脊肉、洋葱、姜、大蒜、料酒、澱粉、白糖、醋、食用鹽。我們清洗豬裏脊肉，然後把它切成3毫米長的薄片。把它放在碗裏，再加點鹽。把料酒和清水混合。等20分鐘再拿出來。將裏脊肉片的血水稍微沖洗一下，然後將水排幹。裏脊肉片會更容易烹調，它會嚐起來更脆，看起來更好。讓我們給切成絲大蒜，姜和葱。拿出一個碗，和一碗沙司混合。我們放50克白醋、50克白糖一些鹽，如果沒有白醋，可以用普通醋，加一些水和10克生醬油攪拌均勻。我們拿出一個碗，在碗里加入一些澱粉，然後加水攪拌均勻。然後我們可以把魚片放進去，然後在澱粉糊包起來，然後在鍋裏放一些油，它會再次變熱60%。打開小火，把肉片都放進去。當你看到肉片定稿後，你可以把它們拿出來。下一步，控制圖片中的油，繼續將油温提高到80%熱。
一定要把這些肉片放到油鍋裏面炸兩次，第2次炸的時間會比第1次短特別多，所以大家一定要把握好這個度，當看到肉片表面子非常金黃，酥脆的時候就可以了，同樣是要控幹油，接下來鍋裏面還會有一些底油，把葱薑蒜絲給放進去，快速翻炒之後再把剛剛炸過兩次的肉片都給放進去攪拌均勻，我們在中間調製的那一碗料汁在這個時候就可以倒進去了，把所有的食材都給翻炒均勻之後，再調一碗水澱粉，不用放的太多，稍微勾芡好，就可以在表面放上一些香菜葉盛出來了。
這做鍋包肉的步驟並不是特別的繁瑣做法，也並不是特別困難，只要按照這些步驟做，就一定能夠做出非常地道美味，又下飯的鍋包肉的，大家在做的時候一定要記住裏脊肉片要炸兩次，並且切的時候要切薄一些。