我是五月風美食。今天給大家推薦一道土豆燉雞塊。土豆還是那個大家喜愛的土豆，大名叫馬鈴薯，小名叫山藥蛋。祖籍在秘魯，最早漂洋過海來到中國台灣定居了下來，後來就足跡踏遍了全國。到如今，土豆也就成了土生土長的山藥蛋了。山西老鄉説“山藥蛋寶中寶，頓頓飯離不了。"土豆的做法更是花樣繁多。
咱們要説的土豆燉雞塊，是一道很好的滋補家常菜，色澤紅潤，味道鮮美。雞腿肉肉質細嫩，蛋白質的含量在肉類之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體，提高免疫力的作用；土豆營養全面，熱量低，有飽腹感，是減肥美容的好食材。
土豆燉雞塊的做法步驟：
原料：大雞腿1個 土豆1個 西紅柿1個 綠尖椒1個 花椒 ，大料，幹辣椒適量 葱薑蒜適量 鹽，白糖，郫縣豆瓣醬，黃豆醬油，料酒，雞精，蠔油適量。
1，大雞腿剁塊，土豆去皮切滾刀塊。西紅柿，綠尖椒也切塊。
2，鍋上火，加入油燒熱，下入雞塊，料酒煸炒去水分。
3另起鍋放入油，下入郫縣豆瓣醬小火編炒出紅油，下花椒，大料，幹辣椒炒香，加入葱段，薑片，拍開的蒜炒出香味。
4，下入雞塊，土豆翻炒幾下，加入黃豆醬油，白糖，熱水或啤酒都可以。燒開後蓋蓋改小火燉。
5，燉制土豆雞塊差不多成熟變軟時，下入西紅柿，綠尖椒蓋蓋稍燜一會。加入鹽，雞精，蠔油炒勻收汁，汁收濃後翻炒兩下出鍋裝盤。
這道菜的特點是；雞腿肉軟爛，土豆綿軟，色澤紅潤，湯汁濃稠，營養豐富，老少皆宜。
注意事項：
①土豆塊要稍大些，保證同雞塊同時成熟變軟。如果是家雞，土雞就要先燉雞塊，雞塊差不多軟爛時，再下入土豆。
②郫縣豆瓣醬要剁細，小火煸炒出紅油。
③西紅柿，綠尖椒塊要後放，這樣顏色才好看。
④鹽要少放或不放，因為郫縣豆瓣醬，醬油，蠔油都是鹹的。蠔油要後放這樣味才鮮。
⑤汁不要收的太濃，太濃味道，口感，色澤都不好。