最近家裏備了很多雞蛋，因為超市雞蛋又做活動啦！3.58一斤，算是最最便宜的了，平時都賣6.5一斤呢。於是我買了3盤迴來，哈哈哈，慢慢吃！
而雞蛋有很高的營養價值，是優質蛋白質、B族維生素的良好來源，還能提供一定數量的脂肪、維生素A和礦物質。
一箇中等大小的雞蛋可提供6克左右的優質蛋白質，是各種食物中所含蛋白質最高的。
有人認為溏心雞蛋營養價值高，其實這是很不科學的。從殺菌角度講，烹調雞蛋必須達到70~80度的中心温度才能殺滅沙門氏菌，當蛋黃凝結時説明温度已經接近。所以最好是蛋黃剛凝固的時候起鍋，而不建議吃溏心雞蛋。
我們家的飲食習慣是，早晚吃麪條，中午吃米飯，所以午餐的下飯菜都得炒上幾個。最近又解鎖了一道很下飯的菜，做法非常簡單！
這菜一上桌，鍋裏的米飯下的就非常快，真是下飯神器！
分享我家下飯菜【青椒炒雞蛋】的做法：
食材：雞蛋，青椒，大蒜
調料：醬油，生抽，鹽，食用油
第一步:青椒去籽，切成小條。雞蛋打散
第二步：鍋裏放油，打入雞蛋液，快速的炒散開。
油要多一些，這樣雞蛋才能更蓬鬆。先滴一些蛋液試試油温，能迅速的膨脹再倒入蛋液
第三步：雞蛋盛出放入大蒜，小火炒香
第四步：放入青椒，翻炒一會，青椒微微變軟後倒入炒好的雞蛋。
第五步：開始調味：生抽，醬油和鹽
第六步：快速的炒均勻，讓調味和菜混合均勻。
加入調料後，雞蛋和青椒上色就很漂亮了。
這道醬燒青椒炒雞蛋很下飯！5分鐘就能炒一盤，做法簡單還不費時。
午餐不知道吃什麼的朋友，試試這道菜吧！
青檸説：
雞蛋的吃法多種多樣，有煮、蒸、炸、炒等。
雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。