夏天，要多給老人孩子吃這菜，增強記憶提高免疫力，收藏了

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説到醬燜茄子，大家都有什麼看法呢？記得小時候最喜歡吃的就是醬燜茄子了，每次放學回家都會跟我外公説，做一個醬燜茄子。今天給大家帶來的是醬燜茄子的做法，以及它的相關知識。

醬燜茄子有着神奇的來歷。據説在民國的時候，有一位廚師最大的愛好就是專研新的美食，有一次，他看見有人吃着吃着他發明的蒸茄子就吐了，他十分生氣地問道，為什麼要吐，是不好吃嗎？客人回答道，確實不好吃，茄子沒有入味。然後客人還説了許多蒸茄子的缺點，後來廚師恢復了理智，仔細一想，確實是這樣，於是就開始研究如何讓茄子入味，終於在某一天，他發明了醬燜茄子這樣的美食，正因為醬燜茄子獨特的風味，醬燜茄子火遍了大江南北。

茄子有着豐富的營養價值，比如含有的茄子酸，可以有效地防止癌症的發生，比如含有的維生素E可以防止衰老，由此可見，茄子有着多麼高的營養價值了。下面就給大家介紹一下醬燜茄子的詳細做法。

主料：茄子。

輔料：葱，蒜。

調料：鹽，雞精，白糖，油，豆瓣醬。

做法：

1、將茄子洗淨，切成小塊，然後加鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。

2、將蒜切碎，葱切花，並分別裝入不同的碗中。

3、將醃製後的茄子除去水分，然後放在一個乾淨的盆中。

4、起鍋燒油，待油燒開後，將茄子倒入，並將茄子炸成焦黃。

5、撈出，並瀝乾油。

6、起鍋燒油，放入少量油，待油熱之後，再加入葱蒜末，待炒至有香味時，然後再加入豆瓣醬，翻炒均勻。

7、然後加入少許清水，加入白糖，再加入茄子，大火燒開後小火燜，然後大火收汁。

8、最後點綴上葱花。

9、成品。

温馨小貼士：

1、茄子一定要先醃製好。

2、一定要將醃製好的茄子除去水分，否則影響口感。

3、炸茄子的時候，油可以多放一些。炸完後一定要瀝乾油。

4、一定要小火燜，大火收汁。

這樣做的醬燜茄子，色香味美，老少皆宜，而且夏天吃這道菜有助於兒童成長，老人健康！