如果説處暑之時，我們還覺得天氣略帶悶熱，白天要是室外多活動一會兒就汗津津的，那到了現在這個白露的節氣，真就是早晚涼爽，白天干熱。
花兒也發現，現在北京這天氣，早上出門就要往包包裏放入護手霜，每每洗手後就要擦上一些，明顯感覺到天氣越發乾燥了。的確，進入白露之後，就是典型的秋季氣候了，空氣中濕度下降，乾燥成為常態，也因此，秋季是人體最適宜進補的時候，我們可以根據這一節氣的特點，科學的攝入營養和調整飲食，以補充苦夏之時的消耗，同時為了更加寒冷和乾燥的冬季到來前做充分的適應和準備。
這一時期，本着“燥則潤之”的原則，多食用茭白、茭瓜、南瓜、桂圓、紅棗、黑芝麻、蜂蜜、銀耳等具有養陰清熱、潤燥止咳、清新安神的食物。
這其中，有着“美容菜”之稱的茭瓜，特別適宜秋季食用。茭瓜也稱西葫蘆、番瓜、白瓜，你不知道的是：茭瓜的含水量達95%，熱量低卻營養豐富，含有維生素A、維生素C和維生素K以及磷、鐵、鉀等營養素，具有清熱解毒、潤燥養顏、減肥瘦身、保肝護腎的功效。
茭瓜最經典的做法就是做成茭瓜餡餃子，擦成絲後和豬肉餡或者雞蛋混合，味道特別鮮美，口感還清清爽爽。日常我們下班後要是用茭瓜做家常菜，這道番茄茭瓜炒蛋，用時短還鮮嫩，隨手一炒，三五分鐘就是一道下飯菜。
進補不是隻吃大魚大肉，而是在養好脾胃的同時，針對應季氣候的特點，吃調整身體到最佳狀態的食物，又因為天氣漸冷，所以適當多吃也沒問題，這才是進補的意義所在。
我們饞肉肉，同時也擔心着吃多了長肉肉，這樣糾結的同時，不如多吃這些熱量低的多的蔬菜，幫着把體內毒素去掉，讓皮膚由內而外的水潤潤，這樣也是進補呢。
【番茄茭瓜炒蛋】
食材準備：
茭瓜一根
番茄一個
雞蛋2個
食用油、料酒、生抽、鹽、糖
做法：
1、茭瓜一根去皮，對半切開後斜刀切薄片，番茄一個洗淨切小塊。
2、鍋內放入適量食用油，燒熱後下蛋液，稍微凝固後就迅速打散，並盛出。
這盤素菜想要好吃，就需要這一步把雞蛋盛出，別看之後放入蔬菜也不過2分鐘左右的時間，但多出這兩分鐘，雞蛋就老了，很影響口感，所以及時盛出雞蛋再炒菜。
3、雞蛋盛出後我沒有再放油，熱着鍋直接下番茄，用鍋鏟稍微壓一下擠出湯汁。
4、接着倒入西葫蘆片，倒入一勺生抽，少許鹽，翻炒均勻，由於西葫蘆水分大，一會兒功夫就出不少水，所以這一步靈活掌握時間。
5、西葫蘆炒軟，就放入剛才盛出的雞蛋，翻炒均勻後嚐嚐味道，加少許糖，再有個20秒就關火出鍋。
