34省市最出名的一道菜,好不容易收集來的,外出千萬別吃錯了!
北京烤鴨被譽為“天下美味”。它以色澤紅豔,肉質細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色馳名中外。
鍋塌裏脊,以豬裏脊為主料製作而成,色黃鮮豔,清口鮮嫩,鹹香適口。
驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃,起源於河北省保定市。即把熟驢肉夾到火燒裏食用,火燒口感酥脆,驢肉肥而不膩,回味醇厚。
最初它是一個官府名菜,後來傳到了太原一帶,並逐漸在山西傳播開來。此菜以色澤金黃鮮豔,味道鹹鮮聞有醋意,質感外軟裏嫩,汁芡適量透明,稍有明油為特色。
“手扒肉”就是手抓羊肉,是紅食中的一種。蒙古族人民稱肉食為紅食,蒙語叫“烏蘭伊德”。根據牧民的習慣,手扒肉一般用作晚餐。
成菜色澤金黃,外酥裏嫩,酸甜可口,加上吃多不油膩的特點,很適合夏天食用,以達到開胃增食慾的目的。
自古以來,松花江上的漁户即以江水煮白魚款待來訪的親友。後來,經過烹飪高手潛心製作,終於創出了清蒸松花江白魚這道名菜,登上了聖宴之席。清朝,松花江白魚曾被列為貢品。
該菜為四川菜也是東北菜,發源於四川,在唐朝期間,薛仁貴非常喜歡四川菜,他被髮配到東北後,他也把四川菜帶來東北,並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。
紅燒肉的原料選用的是豬五花三層,經過製作之後,美味不可用言語來形容,肥而不膩,堪稱中華美食中的一道經典菜式。
紅燒獅子頭,是中國逢年過節常吃的一道菜,有肥有瘦的肉紅潤油亮,配上翠綠青菜掩映,醇香味濃,也稱四喜丸子,取其吉祥之意。
此道菜選用西湖鯤魚作原料,烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天,使其排泄腸內雜物,除去泥土味。成菜味道鮮嫩酸甜,帶有蟹味。
當年某徽商坐船回家探親,因為路遠天熱,攜帶的桂魚未保存好發臭了,妻子捨不得丟棄,用濃油赤醬處理了一下,沒想到歪打正着,味道竟然好極了
佛跳牆,又名“滿壇香”、“福壽全”,是福州的首席名菜,原料有18種之多:海蔘、鮑魚、魚翅、乾貝、魚唇、花膠、蟶子、火腿、豬肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、雞脯、鴨脯、雞肫、鴨肫、冬菇、冬筍等,具有補氣養血、清肺潤腸、防治虛寒等功效。
以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油潤,五香味濃郁。
原名“紅燒大腸”。就是將豬大腸經水焯後油炸,再灌入十多種作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、鹹五味俱全,色澤紅潤,質地軟嫩。
它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠享譽中原。
所謂三蒸,即蒸畜禽、蒸水產、蒸蔬菜(可隨意選擇青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿蔔、茼蒿、藕等數十種),頗為符合葷素搭配營養均衡,粉蒸菜都裹着搗細的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深長。
以魚頭的“味鮮”和剁椒的“辣”為一體,風味獨具一格。菜品色澤紅亮,肉質細嫩,鮮辣適口。
白切雞以其製作簡易,剛熟不爛,不加配料且保持原味為特點。
螺螄粉是柳州最出名也最受大眾歡迎的小吃米粉,具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味。
文昌雞號稱海南“四大名菜”之首。其肉質滑嫩,皮薄骨酥,香味甚濃,肥而不膩。
主要原料由豆腐構成,其特色在於“麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活”八字,稱之為八字箴言。
辣椒中夾雜着幹粑粑的雞肉塊,上面撒上了芝麻,看起來很有食慾,吃起來雞肉外酥裏嫩,還有芝麻的清香,辣中帶麻。
酸湯魚,苗族獨有的食品,入口酸味鮮美,辣勁十足,令人胃口大開。
過橋米線湯是用大骨、老母雞、雲南宣威火腿經長時間熬煮而成的,具有濃郁鮮香味的一類高湯。
它烹製精細,料重味醇,肉爛湯濃,營養豐富,香氣四溢,誘人食慾,食後回味無窮。
藏語音“洛乍”。多見於拉薩等地。成菜色澤淡褐,外酥脆裏軟,味道香美。
烤全羊色澤光亮、皮脆肉嫩、香濃味美。吃的時候剔肉切片,蘸鹽而食。
味道鮮美,爽滑適口,營養豐富,易於消化,老幼皆宜。
河西羊羔,體大,肉鮮嫩,肥美而不羶,滋補效用極佳。
肉質軟嫩,葱香濃郁。
香港牛肉丸以筋道多汁聞名,咬勁十足。牛肉丸一般與河粉一起煮食,也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸,吃起來外酥裏嫩,甜潤可口。
就是鱈魚,一種鹹魚,它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調,吃起來回味無窮。
香嫩的雞肉,味重的調料,清香的九層塔,無不讓人垂涎欲滴,更適合北方人的口味。
編輯:秀山百姓網小編