春節，是我國的新年，也是中國最重要的傳統節日。雖然才是正月初六，但吃貨感受到今年的春天來得特別早，立春已過，雨水節氣將至，氣温回升，春意盎然，過年期間就有很多夥伴選擇周邊遊，來體驗這春天之美。
那麼作為吃貨，最關注的點自然是與這良辰美景最匹配的春季美食。元氣過新年，春天必吃的6道美食，不妨嚐鮮做起來，象徵欣欣向榮，夥伴們看看最愛哪道？
第一道：香椿芽炒蛋
推薦理由：香椿芽是春季的限定美食，老話常説“應時而節，不節不食”，當季美食永遠是鮮美好吃的。香椿芽是香椿樹爆出的嫩芽，它以一種獨特的蓬勃香氣，鮮嫩的口感征服了吃貨們的心。作為一種樹上蔬菜，香椿芽講究吃早、吃鮮、吃嫩。
香椿芽富含多種維生素、礦物質和微量元素，營養價值高。它的芳香撲鼻，咬一口鮮嫩欲滴，適合做成各種春季小菜，可炒可涼拌；炒雞蛋香嫩，拌豆腐清鮮，一筷入口，三春不忘，讓人回味無窮的春季美食就是它！
第二道：春捲
推薦理由：春天到，家鄉有“咬春”的習俗，春捲這道美食歷史由來已久，字面涵義有“將春天捲起來”的寓意，春捲是以麪粉製成薄餅皮，裏面包裹的食材，可鹹可甜，可葷可素，喜歡甜的你可以包入豆沙，就是最簡單的豆沙春捲。
喜歡鹹口的夥伴選擇更多，素的可以做韭菜蛋皮餡、薺菜蛋皮餡，喜歡吃肉的，可以加一些肉絲。春捲裏面放的食材可以很靈活，比如綠豆芽、千張絲、香菇絲都是可以的。以薄餅將食材裹好，捲起來，兩頭收好，在鍋內煎至兩面金黃，趁熱吃外酥內嫩，美味極了！過年吃炸的金黃的春捲也有“紅紅火火、黃金萬兩”的美好寓意。
第三道：臘肉炒春筍
推薦理由：春筍也是春天的特有饋贈，比起冬筍它的外觀更纖細，口感更嫩爽中帶一點鮮甜，脆嫩多汁，葷素百搭。如今上市的新鮮雷筍也是最早上市的春筍，一旦冒土，鮮味變進入倒計時，必須爭分奪秒地挖，春季享用春筍，也是在享受這份“與時間賽跑”的鮮美滋味。
春筍的筍殼薄，筍段潔白光潤，水分充足，無論是燜、炒、煨、燉怎麼吃都鮮，一道春筍炒臘肉延續“年的味道”，春筍與肉是絕配，一起烹飪能更好地激發出肉的鮮味，鮮香可口，回味無窮。燉排骨、煲雞湯時放上一節春筍，美味升級，營養加倍。
浙江杭州的特色菜餚——醃篤鮮正是一道以春筍為主要食材的美食，“醃”指鹹肉，“鮮”是新鮮豬肉，“篤”是杭州話，意指以小火慢燉。這道菜醃鮮相配，與春筍一起“篤”出春天的味道，湯鮮味美，讓人回味無窮。
第四道：菠菜豬肝湯
推薦理由：春天氣温偏低，日照時間短，正是菠菜最適合生長的季節，春天的菠菜也是最嫩最好吃的！菠菜無論是清炒、配菜、燙湯、吃火鍋都是很不錯的選擇。小時候，最愛的動畫片《大力水手》中主角波比最愛吃的就是菠菜，而我最愛的吃法就是菠菜豬肝湯，葷素搭配，嫩爽好吃，營養更全面。
第五道：韭菜盒子
推薦理由：春天正是吃韭菜的時候，韭菜鮮嫩可口，富含多種人體所需的營養元素，它的芳香氣息非常特別，豐富的膳食纖維能促進腸胃蠕動，幫助消化。
韭菜的吃法很多，特別適合與各種葷菜搭配做配菜，比如説韭菜炒河蝦、韭菜炒雞蛋、韭菜炒魷魚、韭菜炒肉絲都是鮮香可口，葷素搭配營養加倍喲。特別推薦一道韭菜盒子，早餐烙上幾個，外酥內嫩，美味可口，讓人回味無窮。過年吃盒子，也有“和和美美，團團圓圓”的寓意。
第六道：薺菜餛飩
推薦理由：春天，萬物生長，薺菜作為地裏的野菜，富含維生素和多種微量元素。薺菜吃法也非常多，可涼拌、可炒食、可燒湯，比如説製作成薺菜餛飩，美味鮮香；薺菜炒春筍，時令美味；薺菜蛋湯，自然鮮美；薺菜雞蛋餅，美味營養。
家鄉常吃的薺菜餛飩，餡料方面有兩種搭配方法，一種是薺菜蛋皮餡，算是素餡；一種是薺菜鮮肉餡，是半葷，因為薺菜的加入都鮮香可口，美味極了，一口一口都是春天的味道。家鄉的餛飩因為包裹成“元寶”形狀，過年吃又有一種“富貴吉祥”的寓意。
春天是萬物生長的季節，上面分享的6道美食時令美味寓意好，每一口都是春天的味道，象徵着欣欣向榮、蓬勃生機，新年新氣象，喜歡不妨嚐鮮做起來，期待夥伴們在評論區分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！