蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。
每天吃雞蛋還有助於保護視力，因為在雞蛋中含有抗氧化物質如葉黃素和玉米黃素，有助於保護眼睛不受紫外線傷害，所以如果經常需要面對電腦的話，不如每天吃個雞蛋吧。常吃雞蛋還可以增強免疫力哦！
香菜辛香升散，能促進胃腸動，具有健脾和中的作用。香菜中還含有雌二醇、雌三醇，可以調整女性體內性激素的水平，促進排卵。
香菜是重要的香辛菜，可提味增鮮，但其香氣遇熱易揮發，因此可在菜出鍋前加入，作為烹飪的最後一道手續。
另外，香菜是食藥多用的蔬菜，雞蛋含有較多的營養素，能夠起到補充鈣鐵，起到補充大腦動力，保持大腦敏捷，腦瓜更加聰明，而且還可以清理血液垃圾，排出腎臟毒素，讓你的腎臟越來越健康。