蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们还有助于减少患白内障的风险。早上吃个鸡蛋，对用眼过度的电脑族也大有益处。
每天吃鸡蛋还有助于保护视力，因为在鸡蛋中含有抗氧化物质如叶黄素和玉米黄素，有助于保护眼睛不受紫外线伤害，所以如果经常需要面对电脑的话，不如每天吃个鸡蛋吧。常吃鸡蛋还可以增强免疫力哦！
香菜辛香升散，能促进胃肠动，具有健脾和中的作用。香菜中还含有雌二醇、雌三醇，可以调整女性体内性激素的水平，促进排卵。
香菜是重要的香辛菜，可提味增鲜，但其香气遇热易挥发，因此可在菜出锅前加入，作为烹饪的最后一道手续。
另外，香菜是食药多用的蔬菜，鸡蛋含有较多的营养素，能够起到补充钙铁，起到补充大脑动力，保持大脑敏捷，脑瓜更加聪明，而且还可以清理血液垃圾，排出肾脏毒素，让你的肾脏越来越健康。