鴨頭滷製後再浸泡，吸收了濃濃的香料香味，滷味香濃，麻辣鮮香有嚼勁，
自己買的生鴨頭回來滷，又便宜又幹淨，而且滷出來的味道一點不比飯店裏的差喲，辣味可以隨自己的吃辣程度而定，一道非常好吃的下酒菜，做法非常詳細，秘製的滷料配方全公佈，小夥伴們和我一起做起來吧！
做法及及步驟：
一、鴨頭清洗乾淨，浸泡2小時，洗掉血水，瀝乾水分。
二、油温150度下入鴨頭炸制，（炸制的目的是讓鴨頭肉質緊實，滷製時不鬆散）炸制5分鐘左右即可撈出。
三、草果1個、山楂4片、白芷4片、砂仁2個、草蔻1個、畢拔1個、丁香2個、香茅草一小把，漢源花椒一小把，青花椒一小把、生薑一塊，魔鬼辣3個、良姜一塊、豆蔻1個。
四、所有香料倒入温水中浸泡出雜質，（香料浸泡可以去除黑色素，防止滷料滷製過程中變黑）。
五、炸制好的鴨頭對半切開，方便滷製時入味，香料裝入料包裏。
六、準備滷製調味料：白糖30克、雞汁10克、豬油20克、雞粉5克、蠔油5克、鹽15克、味極鮮20克。
七、鍋中淋入少許油，熬糖曬，下入白糖小火慢熬，熬至棗紅色，衝入開水，再倒入一瓶啤酒，啤酒有去腥增鮮作用，下入豬油，下入雞汁，下入蠔油，淋入味極鮮，下入雞粉，下入鹽，再下入薑片，下入滷料包，大火煮開後蓋蓋，再轉中小火煮至30分鐘，把香料味充分激發出來。
八、時間到了後開蓋，香料味基本出來了，接下來把鴨頭放進滷水裏滷製，滷水要沒過鴨頭，蓋蓋繼續中小火滷製30分鐘，時間到了後開蓋，鴨頭表面橙黃明亮。
九、把鴨頭和滷水全部裝起來，再浸泡4小時，這道“醬滷鴨頭”講究三分滷七分泡。在滷水裏繼續泡製，滷水滲入鴨頭，使之味道更加濃郁開胃。
