青椒牛柳，製作簡單，晚餐很棒

豆乾炒臘肉

食材：臘肉、豆乾、蒜苗、辣椒、蒜、油、蠔油

做法：

1、備好食材。

2、熱鍋入油，加入豆乾煎至上色，然後起鍋。

3、原鍋加入臘肉和蒜片煸炒。

4、加入蒜苗拌炒5分鐘。

5、加入豆乾、蠔油炒勻，大火收汁，就可以吃啦。

青椒牛柳

食材：牛肉、青椒、葱蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬（老乾媽也可）

做法

1、牛肉切長條，放白糖、少許生粉、生抽、料酒、一湯匙清水拌勻，醃製一會兒

2、調汁：部分姜蒜葱末、風味豆豉醬、鹽、生粉（別太多，起到勾薄芡作用）、料酒、生抽

3、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒，處理好的所有青椒洗淨瀝水

4、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，鍋中放少許油，爆香剩下的姜蒜葱末，放青椒煎

5、煎至青椒表面起焦，取出青椒，煎青椒的湯汁留在鍋中，往鍋裏放入調好的汁

6、湯汁煮開，下牛肉，用筷子滑動下牛肉，大火再次煮開，下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可

嗜嗜滑雞煲

配料：紅洋葱150克，雞肉半份，柿子椒1份，紅椒1份，雞蛋1份，大蒜8份，生薑8份，豆豉5克，鹽1/4茶匙，料酒1茶匙，海鮮醬1茶匙，蠔油1茶匙，水2茶匙，白砂糖1／21茶匙，黑胡椒粉1茶匙，適量植物油、玉米澱粉1湯匙

做法：

1、雞斬小塊，幹葱(紅葱頭)去皮，生薑切片，大蒜去皮拍碎，青紅椒切菱形塊；

2、依次把鹽、料酒、玉米澱粉加入雞塊中拌勻，最後加入少許雞蛋清拌勻；

3、豆豉剁碎，將調味料放入碗內調勻；

4、鍋內熱植物油，放入雞塊滑炒至變色盛出備用；

5、豆豉放入鍋內煸香，再倒入所有調味料燒至起泡；

6、加入炒好的雞塊，翻炒至均勻的裹上醬汁；

7、砂鍋內加1/2大匙植物油燒熱，放入薑片、大蒜、青紅椒、幹葱炒出香味；

8、倒入炒好的雞塊，蓋上砂鍋蓋，沿鍋邊淋少許白酒，燒2分鐘即可上菜