嘎魚有點小貴，但嫩就一個字，燉上豆腐來一鍋，家人連湯汁都不剩

昨天北京經歷了今年最大的一場沙塵暴，一整天都是沙塵漫天，狂風呼嘯，夜晚也是大風不止，不過今天就迎來了空氣良好的晴朗天氣，這樣的豔陽天有陣子沒出現了，連日的陰雨天氣，讓家中的多肉植物和不少綠植也復甦緩慢，充足的陽光卻可以讓綠植旺盛生長，更是服務鍛鍊的好天氣。

上午花兒和好友相約去跑山，這也是春節後首次跑山，待到下午回來後，花兒順道去菜市場買食材。今天的黃嘎魚很新鮮，22元一斤，價格雖然有點小貴，肉質卻非常鮮美，我和家人都很喜歡吃。

嘎魚的背脊，刺比較尖，讓商販幫助處理一下魚，回家後加工就省心多了。嘎魚表面粘滑無鱗，燉着吃就很香。我家中正好還有一盒北豆腐，將豆腐切塊，炸至金黃再和嘎魚一起燉，豆腐浸透了鮮美的湯汁，吃起來別有一番味道。

這裏花兒就和大家分享嘎魚燉豆腐，魚肉鮮嫩，豆腐軟嫩，湯汁拌飯吃也特別香。

【嘎魚燜豆腐】

食材準備：

嘎魚4條

北豆腐一塊

芹菜300克

葱段薑片蒜瓣適量

郫縣豆瓣醬兩大勺

食用油、料酒、生抽、鹽、糖

做法：

1、北豆腐切成厚度均勻的塊狀。

平底鍋放入適量食用油，豆腐冷油下鍋，保持中火，將豆腐塊炸至金黃。這個過程要有耐心，火別太大，勤翻面，要將豆腐炸得略幹，這樣之後燉豆腐的時候不易碎，浸透湯汁後非常好吃。

2、炒鍋內放入適量食用油，燒熱後放入葱段薑片和蒜片爆香。

3、接着放入2大勺的郫縣豆瓣醬，來一大勺料酒爆香，翻炒均勻後倒入適量温開水，來兩勺生抽、適量鹽和糖調味，煮沸。

4、湯汁煮沸後，放入嘎魚，保持中火先燉五分鐘。

5、接着放入炸好的豆腐塊，保持中火繼續燉7-8分鐘，這期間嚐嚐湯汁的味道，酌情放鹽調味。

6、燉到五分鐘的時候，放入切好的芹菜段，再燜燉2分鐘即可。

嫩嫩的芹菜，燉三兩分鐘就可以了。因為製作中所用食材的不同，放入的水量也有差異，所以製作的時間靈活掌握，湯汁別收的太乾，保留些許才好吃。

7、裝盤上桌，動筷子嘍~~~

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓