22款美食傾情推薦，做法介紹詳細，教你輕輕鬆鬆在家做大餐

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

黃豆醬蒸魚

食材：鯿魚、海天黃豆醬、薑絲、香葱、鹽、料酒

做法：

1、鯿魚開肚去內臟，颳去魚鱗，在背魚淺割一刀；

2、用鹽、料酒塗抹魚身醃製15分鐘，在魚肚內塞滿香葱、薑絲， 再在表面塗上一層黃豆醬；

3、鍋內燒開水，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘；

4、蒸好的魚，在表面淋上1小匙燒熱的油，最後在表面灑上葱絲，紅椒絲，香菜做裝飾即可。

紅油茶花菇

食材：乾花菇、香菜、辣椒油、花椒油、白糖、鹽、雞精

做法：

1、 乾花菇用温水泡開，沖洗下，去蒂，入開水鍋中焯熟（約1分鐘即可）。

2、 把焯好的花菇撈出，稍涼後用手擠幹水分，切成片。

3、 香菜摘洗乾淨，切成小段。

4、 把切好的花菇和香菜碎放入大碗中，放點鹽、雞精、1大勺白糖、1小勺紅辣椒油、1小勺花椒油拌勻後靜置幾個小時，入味後即可食用。

墨魚仔炒小瓜

食材：墨魚仔、西葫蘆、大蒜、小米辣、杭椒

做法：

1、西葫蘆切粗絲，新鮮墨魚仔清洗乾淨後，也切絲備用，大蒜拍碎，葱、姜、小米辣、杭椒改刀備用；

2、鍋上火倒入水，冷水放入墨魚絲焯燙，變色挺實後撈出，吸乾水分備用，將醬油，蒸魚豉油，蠔油，胡椒粉，雞精兑成碗汁；

3、另起鍋，熱鍋涼油，放入豆豉醬，葱，姜，蒜和紅椒煸香，然後放入西葫蘆絲和墨魚絲炒制，放入杭椒粒倒入碗汁，翻炒均勻即可出鍋。

燉豆腐

做法：1、將豆腐切塊、白菜切塊、葱切節、姜切成片、大蒜葉切節。

2、準備好粉皮，倒入清水，浸泡3小時左右，將粉皮泡軟。

3、鍋中倒入油，下入薑片、葱，翻炒數秒。

4、隨後將白菜倒入鍋中，翻炒至變軟時，加入適量料酒、1勺鹽，倒入適量清水，以蓋過白菜三分之二為宜。

5、待水煮開後，加入豆腐，加蓋燜5分鐘，接着將粉皮倒入鍋中，蓋上鍋蓋繼續煮3分鐘，加入蒜花、淋入幾滴麻油調味。

五花肉燒豆角

食材： 豆角、五花肉、大蒜、鹽、生抽、生粉、雞精、胡椒粉

做法

1、先把豆角切成小段洗乾淨，再把五花肉切好；

2、五花肉放入鍋內煎，然後再把蒜末放入鍋爆香；

3、再把豆角倒入鍋內翻炒，加適量的鹽和放點水花蓋上蓋一分鐘；

4、最後把生粉還有那些調料加點水攪拌倒進鍋中煮開就OK了。

拔絲饅頭

材料：饅頭 1個，白糖 150g，色拉油 500g

做法：1、饅頭切成5釐米的長條狀、大小可自己掌握。

2、把切好後的饅頭條放入涼開水中浸泡，使其吸足水份後撈出。

3、炒鍋內放食用油，燒至油温7-8成熱時下浸泡過水的饅頭條炸。

4、另取一炒鍋，倒入少許水，再倒入白糖，糖和水按1：3的比例熬製。

5、小火熬製水和白糖融合在一起會慢慢鼓起大泡。等起大泡後再少許熬製(小火)

6、等大泡變小泡泡、色澤淡黃就可以了。千萬別熬成焦糖，那樣會影響成品的口感。

7、然後倒入炸制好的饅頭條快速翻炒，使糖漿迅速裹住饅頭條的每一個地方，出鍋裝入抹過油的盤中即可

栗子腐竹煲

材料：栗子、腐竹、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段、薑片、鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉、芝麻油

做法：1、先將栗子放進開水煮一會，拿出趁熱剝去皮洗淨，放進蒸籠蒸熟，拿出待用。

2、腐竹用温水泡半個小時後切段，控幹水份，放入油中炸成金黃色撈出，再放進鍋中飛水待用。

3、淨鍋放入少許油，放入薑片、香菇、青椒塊、紅椒塊、香芹段，煸炒出香味後放入飛過水的腐竹。

4、加水，放入蒸熟的栗子，再加入鹽、蘑菇粉、醬油、胡椒粉，調好味，淋上幾滴芝麻油。

5、出鍋倒入煲中，再將煲放到小爐子煮開，勾少許芡汁。上菜時放點香菜點綴即可

雞蛋卷餅

材料：麪粉、澱粉、水、鹽、雞蛋、葱、芝麻、油；

做法：1.將麪粉、水、澱粉、鹽、適量色拉油混合，攪拌均勻至無麪粉顆粒狀（用量根據個人需要調節。麪糊的稠度也可以根據個人口味調節）；

2.平底鍋倒少許油，然後倒入麪糊，轉動鍋或用勺子攤成麪皮；

3.麪皮凝固後，將雞蛋液覆蓋在麪皮上，晃動鍋或藉助勺子將蛋液鋪均勻、撒葱花、芝麻；

4.待蛋液即將凝固的時候將餅捲起，一定要在蛋液還沒完全凝固的時候捲起，這樣才能裹得成型；

5.捲起後小火再煎一下，待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤。

鮮椒海蜇秋葵

材料：秋葵150克，海蜇100克。青杭椒15克，蒜末5克，紅椒絲少許。味極鮮醬油20克，李派林喼汁5克，麻油3克，辣鮮露5克，香醋4克，糖4克。

做法：1、秋葵沸水斷生過冰水撈出，去頭尾，斜刀一切二。

2、海蜇打片，沖水，去鹹味，擠幹備用。

3、將杭椒，蒜末過油煸香取出。

4、將味極鮮醬油，李派林喼汁和其它調料均勻攪拌待用，隨後，加入煸炒過的杭椒和蒜末浸泡。

5、將海蜇與秋葵擺在盤中，淋上醬汁即可。

草菇炒肉片

材料：草菇；瘦肉；薑絲；鮑汁；鹽；生粉；

做法

1.瘦肉切成薄片，用鹽、生粉拌勻，醃10分鐘；草菇對半切開，煮一鍋淡鹽水，放入草菇灼燙2~3分鐘，撈起擠去水分，再用流動水沖洗乾淨，瀝乾水分；

2.熱油鍋，爆香薑絲；倒入瘦肉片，大火滑炒至變色；倒入飛水後瀝乾水分的草菇，翻炒均勻；淋入適量鮑汁，翻炒均勻即可。

小貼士：草菇好吃，但有股腥味，有些人會不習慣，其實，這股腥味是可以去除的，方法很簡單，草菇放入淡鹽水中灼燙後擠去水分，再用流動水沖洗乾淨即可。

梅菜扣肉

食材：五花肉、梅乾菜、油、鹽、醬、冰糖碎、腐乳汁

做法：

1.首先將豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，大火煮至八成熟。

2.然後撈出擦去水分，趁熱抹上醬油。

3.炒鍋倒油，燒至八成熱時，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼。

4.把炸好的五花肉切成大長片。

5.取一大碗，倒少許油和冰糖碎抹勻。

6.將肉片的肉皮朝下，整齊地碼在碗內。

7.梅乾菜泡軟洗淨，鍋中放少許油，將洗淨的梅菜倒入鍋中，調入生抽、腐乳汁翻炒均勻，關火。

8.肉上放上炒過的梅乾菜，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，或者放入高壓鍋中，蒸熟也可。

9.關火後取出肉碗，用圓盤蓋在上面，潷出湯汁，再將碗倒扣在盤中，大火燒熱炒鍋，將倒出的湯汁燒開，熬至濃稠，淋在肉上即可。

洋葱炒肉片

材料：洋葱（白皮）200克,豬肉(瘦)70克，醬油5克,鹽3克,植物油15克,味精2克

做法：1. 豬瘦肉洗淨，切成薄片。

2. 將洋葱洗淨，切成片。

3. 在炒鍋內放入適量植物油，待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒，再將洋葱下鍋與肉同炒，最後放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。

沙茶魷魚

食材：鮮魷魚600克、沙茶醬2大勺、醬油8克、薑末2克、蒜末2克、辣椒、葱花

做法：

1、魷魚買回來洗淨去掉表皮，在口部剪開一個小口，小心取出墨囊，沙囊；

2、處理好的魷魚飛水半分鐘，撈出瀝乾水分；

3、熱鍋，鍋內放入適量的花生油，放入姜蒜辣椒圈爆香，加入兩大勺沙茶醬，迅速翻炒均勻；

4、倒入魷魚，醬油，辣椒翻炒2分鐘後即可出鍋，撒上葱花裝飾即可。

脆辣鴨胗

材料：鴨胗、豇豆、姜、蒜、小米椒、生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉

做法：

1.將鴨胗用鹽搓一會，洗淨後切薄片

2.鴨胗用生抽、料酒、雞粉、白糖、白胡椒粉、生粉抓勻醃5分鐘左右

3.鍋中熱油，爆香姜蒜和小米椒段

4.倒入醃入味的鴨胗翻炒變色

5.加入豇豆繼續翻炒，約3分鐘即可出鍋

炒河粉

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、葱、姜、雞精

做法：

1、河粉用温水浸泡。

2、將雞蛋磕在碗裏，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用。

3、姜洗淨切絲，蒜苗切段。

4、鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入薑絲炒出香味後。

5、加洋葱，放入河粉，大火翻炒;用筷子將粉劃散。

6、放入紅蘿蔔絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下葱段、炒好的雞蛋炒勻。

7、放入雞精炒勻即可。

芋頭蒸臘肉

做法1、將臘肉洗淨，用刷子刷去浮塵。將臘肉切片。鍋內燒開水，將臘肉放入鍋中焯水。芋頭去皮洗淨。將芋頭切片。

2、用芋頭夾住臘肉，擺入碗中。（如果臘肉偏淡可以澆上適量醬油）鍋內燒水，將香葱切成葱花。水開後將臘肉放入鍋內大火蒸至芋頭軟爛。關火，在臘肉上撒上葱花，蓋上蓋子虛蒸一分鐘即可。

醬拌雞絲

材料：雞腿3個，熟芝麻3克，香菜5克，辣椒3克，葱5克

輔料：xo醬2匙，麻油3克，鹽2克

做法

1.材料

2.雞腿去皮去骨

3.香菜、辣椒切絲

4.用適量的清水放點鹽、葱、油

5.小火浸熟雞肉，10分鐘左右

6.取出雞肉晾涼後撕小條，加入XO醬

7.放香菜，辣椒絲

8.加入麻油

9.撒芝麻拌好

10.即可食用

黃瓜拌豆皮

材料：黃瓜、豆皮、紅椒、花生、香菜、葱蒜、鹽、蠔油、辣椒粉、醋

做法：1、黃瓜洗淨切成片，直接用刀拍碎也可以根據自己的喜好掌握。

2、豆皮放入清水中洗一下，撈出來切成菱形狀，嫌麻煩直接切成塊即可。

3、鍋中燒水，水開後放入豆皮焯一下水，撈出瀝乾水分。

4、紅椒洗淨切絲，香菜洗淨切段，葱切絲，蒜切末。

5、碗中放入葱蒜和辣椒粉，用熱油攪香，再加入鹽、蠔油和醋攪拌均勻。

6、將黃瓜、豆皮和紅椒絲裝入碗中，淋入料汁，撒些花生和香菜，攪拌均勻就可以吃了

魷魚蝦

材料：蝦魷魚、香芹土豆、紅薯幹辣椒花椒、葱薑蒜糖、蠔油火鍋底料

1、蝦開背清沙線，魷魚改花刀，土豆紅薯切條過油，炸至八成熟，撈出備用。

2、葱薑蒜辣椒花椒炒出香味兒加火鍋底料炒香倒入備好魷魚蝦翻炒，隨後放入土豆紅薯香芹翻炒，倒入蠔油，翻炒出鍋。

燴菜的家常做法

食材：精排或紅燒肉,油麥菜,蘑菇、葱姜,豆腐,胡蘿蔔,粉條,鹽,八角,桂皮,花椒,生抽,糖

做法;

1.排骨切成小段，洗乾淨冷水下鍋，焯5分鐘即可。

2.把蘑菇切片，油麥菜切段備用。

3.鍋中放入適量的油，倒入排骨翻炒。

4.炒排骨變色後，加入八角、茴香、幹辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒幾下，最後倒入適量的水，中小火慢燉30分鐘。

5.待排骨熟透後，加入油麥菜，鹽翻炒均勻即可出鍋。

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g麪粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿蔔、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法

1.準備原料。

2.茄子洗淨颳去表皮，切成條狀。

3.撒1小勺鹽拌勻，醃製10分鐘。

4.低筋麪粉裏打入一個雞蛋加入少許水。

5.調成稀稠適中的麪糊。

6.醃好的茄子將殺出的黑水倒去，放入麪糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這裏的勺是指5毫升)。

10.鍋裏少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。

11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加熱。

12.料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

肉炒黃豆芽

做法：1.黃豆芽用水多泡一回，洗淨瀝乾水分備用；

2、鮮肉洗淨切成條狀；

3、葱切葱花，姜切細絲；

4、底鍋熱油，放八角爆香，倒入肉絲煸炒至變色；

5、放入切好的葱花跟薑末，淋入醬油；

6最後倒入豆芽爆炒，最後加鹽調味即可。