醬大骨是由豬大腿骨做成的，有着多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨着年齡的增大，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏液，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。
醬大骨
做法
主料： 豬大骨；
配料： 葱 、姜、 芹菜、 洋葱、 香菜、
配料：八角 香葉 桂皮 花椒粒 五香粉 幹辣椒
白糖 、生抽、 老抽 、蠔油 、料酒；
1、先把豬大骨頭中間切開兩半，焯水，泡沫洗乾淨；
2、熬製滷水， 先把鍋裏放油，加白糖炒出糖色，加水；
3、加入八角 香葉 桂皮 花椒粒 五香粉 幹辣椒；
白糖 生抽 老抽 蠔油 料酒熬製滷水；
4、待滷水燒開，放入大骨頭，滷製50分鐘左右，再泡個
20到30分鐘結束；
5、撈出，澆上滷水，撒上香菜，就做好了。
醬大骨
營養價值和特色
醬大骨是由豬大腿骨做成的，有着多方面的養生功效。多喝骨頭湯可減緩衰老。老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。