菠蘿咕嚕肉
用料：豬肉、菠蘿、雞蛋、小番茄、青椒、番茄醬、白醋、鹽、生粉、糖、料酒；
1.豬肉切成小方塊，放進大碗；加入1小勺鹽；加入1小勺生粉；加入1小勺料酒，攪拌均勻，醃15分鐘；
2.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘後撈起；小番茄和青椒切成小塊備用；醃好的肉裏磕進一個雞蛋；加入2大勺生粉（我用的是玉米澱粉）；
3.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多餘的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多餘的蛋液；
4.鍋裏倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型後，轉小火炸熟；撈起瀝油；
5.肉放涼後，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油；
6.倒出鍋裏的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋裏，加一點點鹽，淋入水澱粉，小火煮開成為酸甜汁（酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖）；
7.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻後關火；倒入炸好放涼的肉；
8.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可；
小炒豬皮
材料：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，葱少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法：
1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋裏煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條
3、鍋內油燒熱，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
豬血燉豆腐
1.準備一塊豆腐和一塊豬血，清洗乾淨切塊並焯水2分鐘後，撈出控幹水分放入盤中備用。
2.起鍋燒油，放入葱段，薑片，蒜末，幹辣椒，八角炒香後。放入豆瓣醬炒出紅油後，放入清水。
3.放入豆腐塊，豬血塊，生抽，蠔油，老抽，五香粉，鹽煮開。放入韭菜段。煮熟入味即可出鍋食用。
燉牛脊骨
食材
牛脊骨1000g、土豆一個、胡蘿蔔一根、大葱二顆、姜一塊、八角三個、花椒數粒、香葉二片、精鹽適量、生抽二匙、料酒二匙、白糖一匙。
1、牛脊骨清用水浸泡，反覆投幾遍水去掉血水。
2、下入冷水鍋裏，加料酒，葱姜、花椒、八角等燒開十分鐘。
3、撈出洗淨控幹。
4、土豆和胡蘿蔔切滾刀塊。
5、砂鍋底部墊一層葱葉，將牛脊骨擺入裏面。
6、加入適量清水，加入料酒，八角，花椒，香葉葱姜，少許白糖大火燒開，小火慢燉，燉一個半小時。
7、骨頭快燉熟時加入土豆胡蘿蔔塊，調味：加入精鹽，一品鮮醬油再燉二十分鐘，出鍋時加雞精。
剁椒肉末毛豆
材料：肉末一堆、毛豆一袋、青辣椒2個、大蒜少許、自制剁椒醬一勺
1.原料都準備好後，按 大蒜——肉末——青椒（不愛太辣的可以不放）——毛豆，下鍋翻炒
2.然後放入小勺料酒和小半碗水蓋上鍋蓋悶一會兒
3.揭蓋後放入剁椒翻炒下，稍微收汁即可
釀豆腐泡
材料： 豆腐泡、梅肉（或三肥七瘦的豬肉）、冬菇、葱、油、鹽、生粉、鮑魚汁、老抽；
1.冬菇用温水泡軟，去蒂後切碎，豬肉剁成肉末，葱切成葱花，肉末中加入適量鮑魚汁、鹽、生粉，分次加入泡冬菇的水向着同一個方向攪拌至起膠，加入冬菇碎和葱花攪拌均勻；
2.用筷子在豆腐泡上插一個口，把冬菇肉餡填進去；
3.熱油鍋，把豆腐泡有肉餡那面朝下放進鍋裏，中小火煎至金黃；
4.翻面後同樣煎至金黃，翻面2~3次，儘量把豆腐泡煎至香脆點；
5.加入大約2匙羹的鮑魚汁；滴幾滴老抽；加入清水（或高湯）至剛好沒過豆腐泡；
6.中火燜煮8分鐘左右，大火把醬汁收至濃稠即可