日式招牌蛋糕卷，製作方法簡單，新手輕鬆掌握，早餐好選擇

日式招牌蛋糕卷，製作方法簡單，新手輕鬆掌握，早餐好選擇

之前去過一次日本，在那邊的蛋糕店吃到了好吃的蛋糕卷，覺得人家的蛋糕捲入口即化，軟嫩細膩的口感，真的是很難忘。回來以後買了覺得都不好吃，我猜測可能是我的心裏作用。

但是至今確實也沒有吃到很種草的味道，於是我想可以自己挑戰一下。找了好多教程，其中日式的蛋糕卷也有很多，嘗試了很多，最後覺得自己好像找到了那個時候的味道，為此，我還挺開心的。

日式的蛋糕卷有一個非常重要的特點，那就是蛋糕不會裂開，之前還是新手小白的時候，製作蛋糕卷時，蛋糕卷的蛋糕總是會有裂紋，我為此真的很煩惱。

上網查了好多，才知道，原來是我在和麪的時候，沒有掌握到更細節的東西，經過了這些次的教訓，我終於茅塞頓開了。只要學會了這個方法，做起來蛋糕卷，就真的是得心應手了，話不多説，下面一起來看看這道卷不裂的日式招牌蛋糕卷的做法吧。

【菜品】卷不裂的日式招牌蛋糕卷

【配料】營養的土雞蛋5個、低筋麪粉70g、牛奶65g、玉米油50g、細砂糖65g、淡奶油200g、白醋適量、煉奶16g

【烹飪步驟】

1、我準備了一個方形的烤盤，我這個是28*28的，比較好用，然後在上面鋪一層油紙，我最近迷上了油布，用起來也是很好用的。先將烤箱預熱175度，預熱起碼要20分鐘以上才可以。

2、接下來，我們製作蛋黃糊，這是至關重要的一步驟，先將玉米油和牛奶倒入鍋中攪拌。

3、接下來將電磁爐開中小火，將這些液體煮沸。

4、加入篩好的低筋麪粉。

5、繼續攪拌均勻。

6、加入一個全蛋和四個蛋黃在裏面。

7、繼續攪拌均勻，觀察一下這個麪糊的狀態，麪糊細膩流動就可以了。

8、接下來準備一個無水且無油的容器，加入蛋白、白醋，再加入三分之一的細砂糖攪拌。

9、其實我就是比較懶，用電動打蛋器打會更香，起碼不用很累了。

10、打發到泡泡消失，這樣有細膩感就差不多了。

11、看這裏有一個小彎彎，就説明差不多了。這個狀態就可以了，如果是直鈎的話，就説明不可以的，這樣是會裂開的。

12、將蛋白加入到蛋黃中，這裏要取大概三分之一的蛋白就可以了。

13、繼續攪拌，這裏可以採用翻拌的方法來操作。

14、把剩下的蛋白霜都倒入進去。

15、麪糊就準備好了。

16、倒入模具中。

17、將麪糊弄好以後就可以打開剛才預熱好的烤箱了。

18、選擇中間層來烤，大概175度的烤25分鐘就可以了。

19、需要撕下油布的四角才行。

20、上面也要蓋一張油紙。

21、將奶油打發。

22、均勻地塗抹好。

23、將它包裹起來，然後冷藏2個小時就可以開吃了。

【烹飪貼士】

1、不能吃糖的朋友，可以少放一點。

2、家裏有檸檬的朋友，可以滴點檸檬汁，不用白醋也可以起到穩定蛋白的作用。

【文案編輯】目海食+美食家小雪醬