豆腐的好處 吃這種食物預防心血管疾病

　　豆腐是很常見的一種食物，因為營養物質豐富，多數的人都非常喜歡，常吃豆腐能夠為身體帶來很多的好處，它能夠幫助人們預防心血管疾病出現，還可以為身體補充營養。豆腐的做法有很多，它可以煲湯，還可以做成炒菜，吃豆腐的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。

　　豆腐的好處

　　1、補鈣

　　豆腐在製作的時候會加入滷水，這樣能夠會讓豆腐中的鈣和鎂含量高於大豆。有研究顯示，每100克豆腐中含有約164毫克鈣，所以所豆腐可以是一種很好的鈣補充劑，在生活中大家可以適當的吃一點豆腐，特別是對於缺鈣的人羣來説。

　　2、改善更年期綜合症

　　常吃豆腐能夠為身體補充需要的營養物質，它當中含有的植物雌激素——大豆異黃酮，它含有的這種物質對雌性卵巢分泌的雌二醇相似。這個物質具有雙向調節作用，可以使女性雌激素保持平衡，常吃能夠幫助人們改善更年期綜合症的功能。

　　3、預防心血管疾病

　　很多人應該不知道豆腐能夠幫助人們預防心血管疾病的出現，在豆腐中含有豐富的皂苷，卵磷脂等物質，並且它也含有大豆蛋白和不飽和脂肪酸，這些物質能夠降低血液中的膽固醇含量，常吃豆腐可以預防心腦血管疾病。此外，豆腐的熱量低，不含膽固醇。

　　4、營養補充劑

　　豆腐含有人體必需的八種氨基酸，豆腐中的蛋白質是一種完整的蛋白質，更有利於人體的消化和吸收。此外，豆腐還含有豐富的B族維生素和各種微量元素，是營養不良人羣營養素的最佳補充來源。

　　豆腐含有豐富的優質蛋白質，大豆磷脂，不飽和脂肪酸，植物甾醇，各種礦物質，維生素等。它確實是一種非常好的健康食品，也是在飲食中獲得優質蛋白質的重要食物來源。

　　豆腐的加工不同，其中含有的鈣量也不同。鈣含量從高到低依次為北豆腐>南豆腐>內酯豆腐。其中，北豆腐和南豆腐的鈣含量高於牛奶。所以豆腐也是飲食中補充鈣的良好食物來源。

　　豆腐的做法

　　豆腐大蝦煲

　　【豆腐大蝦煲的食材】嫩豆腐1塊，對蝦8只，蘑菇120克，

　　火腿100克，胡蘿蔔50克，姜10克，蒜10克，料酒1匙，鹽3克，香菜少許。

　　豆腐大蝦煲的製作過程

　　1用來做這道菜的食材，豆腐、對蝦、蘑菇等等。

　　2嫩豆腐切塊，蘑菇切片，胡蘿蔔削皮切片。

　　3對蝦剪去須，背部開刀去除黑線，火腿切薄片。

　　4炒鍋燒熱油，爆香姜蒜後放入蝦，爆炒至轉紅色，盛起蝦待用.

　　5炒鍋爆香火腿片，加入料酒，火腿片吸收料酒去掉腥臊味。

　　6放入蘑菇片翻炒一下

　　7加入1.5升清水，燒開後轉小火煲15分鐘。

　　8放入豆腐塊和胡蘿蔔片，煲8-10分鐘，放入豆腐塊後不要攪動太多，豆腐碎了不好看。

　　9再放入炒過的對蝦煮沸，並放適量鹽調味，撒上香菜或者葱粒即可。火腿片有鹹味，鹽的分量要掌握好。

　　麻婆豆腐

　　【麻婆豆腐的食材】豆腐2塊，豬肉末120克，甜麪醬1勺，豆瓣醬2勺，姜適量，蒜1瓣，料酒1勺，砂糖少許，鹽適量，澱粉5克

　　麻婆豆腐的製作過程

　　1把豆腐切小方塊，燒開水後，放鹽和豆腐塊，煮豆腐塊的水燒開後關火，撈起豆腐塊，瀝一下水。

　　2炒鍋燒熱油，爆香姜蒜蓉，加入肉糜，迅速地炒，把肉糜炒散。

　　3加入料酒、甜麪醬、豆瓣醬、砂糖等調料，把肉糜和調料炒勻，炒出香味。

　　4加入水澱粉煮沸

　　5放入豆腐塊，小心地把豆腐塊和肉糜炒勻，讓豆腐塊吸收調料。

　　6把豆腐煮熟後撒上葱粒就可以了。我家人不太能吃辣，我做的這個麻婆豆腐不正宗，只用了豆瓣醬，沒有放花椒，不夠麻不夠辣，喜歡麻辣味的，要加上花椒。

　　豆腐的禁忌

　　1.菠菜：豆腐含鈣較高，而菠菜中含有大量的草酸，一起進入到人體後，會生成溶性的草酸鈣，形成結石，所以，豆腐不能和菠菜一起吃。

　　2.蜂蜜：豆腐中有多種礦物質，植物蛋白及有機酸，蜂蜜含酶較多，二種食物同吃，會產生傷害人體的化學反應，據説可致腹瀉甚至耳聾。

　　3.紅糖：豆腐中的蛋白酶，與紅糖中的多種有機酸，相遇後會令蛋白質變性沉澱，難以補人體吸收，而白糖就不會出現這種情況。

　　結語：上文已經為大家介紹了豆腐的功效，我們現在對豆腐應該有了一些瞭解，喜歡吃豆腐的朋友在平時可以多吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，對於預防多種疾病還有不錯的功效，可以説是很有營養的一種食物。