北方人最喜歡吃麪食，麪條、饅頭、餃子、花捲，幾乎頓頓離不開面食，身為地道的北方人，我更是從小就看着媽媽和麪長大的，我們北方人都喜歡吃麪食，尤其是發酵的麪食，不僅鬆軟可口，關鍵是特別養胃，胃口不好的人吃發酵的麪食就會慢慢養好。
説到千層餅，大家可能都吃過，千層餅的做法就是發好的面層層刷油，然後層層疊起來，再在鍋中烙熟，雖然也很好吃，但是層次不是那麼分明，並且比較油膩，今天就教大家一個千層餅的新做法，不僅不油膩，而且還層層分明，外皮酥，裏面軟，真的是一看到就想吃。
自從這樣做千層餅之後，我家幾乎都不買麪包了，這麼做出來的千層餅比麪包還好吃。大家快來學習吧，做給家人吃，我每次做這種千層餅家裏人總是吃不夠，兒子更是喜歡的不得了，每次都是一隻手拿着一塊，左手一口右手一口，一層層的撕着吃，可愛極了。
如果你家裏人也喜歡吃麪食，一定不要錯過這種做法的千層餅，口感特別好，真的是不會讓人失望的，如果你是廚房小白，那也沒關係，按照我的步驟，新手也能一次成功。
菜品：發麪千層餅
配料：普通白麪粉300克、酵母3克、糖10克、牛奶半袋、鹽適量、五香粉適量、食用油適量
烹飪步驟：
1、首先把酵母化開，我用的是牛奶，買的袋裝的牛奶用温水温一下，大約40度左右的時候倒入酵母粉中，調均勻了就可以了，不用牛奶用温水也可以，但是水温一定要控制好，不能太熱，太熱會影響酵母的活性。
2、酵母調勻之後就倒入麪粉中，要多次少逐步增加，一邊加入一邊攪拌，直到形成一個麪糰，然後把麪糰蓋上保鮮膜醒發。
3、大約醒發一個小時，麪糰已經明顯變大了，就差不多了。
4、反覆揉搓麪糰排氣，然後擀成一張大餅，分割成圖片的樣子。
5、調油酥，把麪粉、鹽、胡椒粉放入碗中，然後倒入熱油攪拌均勻就是油酥了。
6、把油酥均勻刷在麪餅的上面，刷一層疊一層。
7、直到形成一張疊起來的餅，稍微再擀平一下。
8、麪餅的表面撒上一層熟芝麻，然後放在蒸鍋中醒發20分鐘，醒發好之後就開火蒸15分鐘，然後關火再燜5分鐘。
9、蒸好之後拿出來，放入平底鍋中煎制兩面金黃。
10、 外酥裏嫩的發麪千層餅就做好了，是不是看着就想吃一口。
烹飪貼士:
1、平底鍋煎制的時候不要刷太多的油，油多了，等到餅涼了就會有點發硬。
2、酵母的用量掌握好，少了發不起來，多了面裏面就會有一股發酸的味道，大約是1克的酵母能發100克的麪粉。
3、千層餅蒸好之後再煎一下，這樣裏面也是完全熟透的，不用擔心煎不熟。
4、煎過之後，外皮是酥酥的，裏面是軟軟的特別好吃。