導語：它是天然補鈣菜，5塊錢買一把做早餐餅，鮮香味美，孩子吃易吸收
不知你平常會從哪些方面給孩子補鈣呢？俗話説得好“藥補不如食補”，其實在日常的飲食中做到注重，補鈣效果也會非常好的，在我們的飲食中有不少補鈣效果強的食材，肉類、蔬菜皆可，當然了在眾多的蔬菜中，莧菜的補鈣效果是特別棒的，其有着“天然補鈣菜”的美稱，適當吃可以很好為人體做補充，5塊錢買一把莧菜，將其做成早餐餅，鮮香又柔軟，味道好極了，這樣的早餐孩子吃了也特別容易被吸收，下面我便會將這款莧菜早餐餅的做法詳細分享給大家。
莧菜早餐餅的做法：
備用食材：莧菜300克，雞蛋2個，食鹽少許，麪粉100克，食鹽少許，白胡椒粉少許，食用油少許；
製作過程：第一步，莧菜一把，將其摘去根蒂後，仔細清洗乾淨，然後在鍋中添上水，待將水燒開後，加上一點點食用油，放入莧菜焯下水；
第二步，差不多30秒鐘的時間，便可將莧菜從鍋中撈出，擠幹其中的水分，將莧菜切成小碎丁，香葱摘洗乾淨後，控水，將其切成小碎丁；
第三步，處理好的莧菜放入一個大碗中，加上點葱花，同時再放入胡椒粉和少許的食鹽，將其充分攪拌均勻後，磕入一個雞蛋，加上1勺麪粉；
第四步，分次少許在其中加上點清水，將其朝着一個方向仔細攪拌均勻，炒鍋中添上食用油，燒熱後放入拌好的麪糊，用鍋鏟將其壓扁攤成餅；
第五步，小火慢慢煎至餅的底部定型的時候，便可翻面繼續煎，直到將兩面分別煎至金黃的時候，便可將煎好的餅盛出。
小編總結：俗話説得好六月莧當雞蛋七月莧金不換，現在正是吃莧菜的時候，我們當然不能錯過了，這個季節的莧菜營養豐富，而且價格還比較實惠，5塊錢就能買一把，莧菜可以經受的烹飪方法非常多，煮湯、炒菜亦或是做餅都是不錯的選擇，當然了我更加喜歡吃用莧菜做的雞蛋餅，簡單搭配，便能做出一份營養美味更易於吸收的早餐，給家裏的小朋友適當吃莧菜，還可幫助補鈣，被稱為天然補鈣菜的莧菜價值可以説是非常高的，尤其是有小孩的家庭更是不能錯過了。
烹飪小技巧：
1、莧菜中含有草酸，所以食用的時候記得一定要焯水，經過焯水可以幫助去除一定的雜質，吃着也會更加放心，莧菜焯水的時間一定不能長，差不多30秒鐘便可，否則會變得軟綿，大大影響口感；
2、莧菜雞蛋液中加入的調味料不用太多，我只用了食鹽和胡椒粉，整體的口感便特別好了，簡單的調味料更能突出食材本身的清香，調麪糊的水需要分次少許慢慢加，喜歡厚餅可以調的稠一點，反之則稀一點便可；
3、煎餅的時候全程小火慢慢煎，待將底部煎至定型後再翻面，這樣更能保證餅的完整性，喜歡脆皮的餅可以多煎一會，反之則煎至表面定型便可。