雲陽的麪條，
不敢説味道最好，
但確實與眾不同！
這些年，
在外吃過山西的刀削麪、
河南的燴麪，北京的雜醬麪...
武漢的熱乾麪、蘭州的拉麪~~
也就近吃過萬州的雜醬麪，
豐都的麻辣面、主城的小面，
但給我印象都不怎麼深刻！
反正，沒讓我吃一口就記住的地方！
簡單説説雲陽的麪條：
在食材的搭配上，
雲陽麪條遵循大開大合，
只要合適，可任意搭配！
只要好吃，可隨意組合！
牛肉可以混肥腸，豇豆可以搭肉沫，
豌豆、雜醬可以成豌雜，
腰花和豬肝可肝腰合炒！
在味道的組合上，
雲陽更是海納百味！
集眾家之所長，創自家之特色！
辣的、麻的、酸的、清淡的，
算是滿足了任何人的需求！
今天口味重，
那就點碗牛肉、肥腸的混合，
明天口味淡，
也可以整個西紅柿雞蛋！
相較於其他地方，
雲陽麪條可謂不拘一格！
不會去遵循一個統一標準，
不會嚴格遵守什麼相關流程！
只要顧客滿意、大家喜歡，
那就值得去嘗試和優化！
也因如此，
雲陽麪條的品類十分豐富，
從最常見的牛肉、雜醬、肥腸，
到酸菜、羊雜、泡椒，
到如今各類現炒的都應有盡有！
在雲陽人看來，
一碗好的麪條，
無需太多調味品去點綴，
葱薑蒜都是市場上最普通的，
酸菜是自己大罈子裏泡的，
菜葉子是農户們挑來賣的。
即便是牛肉、肥腸、羊雜等，
大料不能過量，口味也要適中！
甚至在雲陽很多面館，
底料來只有鹽、醋、雞精，
等簡單幾味調料！
佐料少並不意味着味道就很差！
正是因為這樣，
雲陽的麪條的口味一直都很純正！
牛肉就是牛肉，雜醬就是雜醬！
定不會像重慶主城很多面館那樣，
點任何麪條，都給加上一勺油辣子！
吃到最後都剩半碗佐料。
對於雲陽人來説，
一碗好的麪條，
首先得有上等的原材料，
這一點雲陽人肯定是有十足自信的，
畢竟在中國鮮面行業，
雲陽人時刻都在把握着國人的口感！
此外還需過硬的煮麪功夫，
一個人的面或許好煮，
但是眾多人的面可就沒那麼好煮了，
大家口味各異，要求不同！
什麼時候下鍋，什麼時候出鍋？
這都是很講究的。
所以，對於很多面館來説，
缺少的不是上等的食材和調料，
而是缺少一位功夫過硬的煮麪師傅！
在雲陽的街頭巷尾，
麪館的身影隨處可見！
只要你隨便走進一家，
煮出的味道也都有所不同！
要問哪家最好吃？
我的回答是：都有千秋，
因為不好吃的都已經開垮了！
但是隻要生意好的麪館，
肯定都有其具特色的地方，
比如這家的牛肉麪不錯，
那家的豇豆肉沫排着隊吃！
可見，
要想在雲陽靠碗麪條管住顧客的嘴，
那還是需要一些實力的！
雲陽人的一天，
大多是從早上一碗麪條開始的！
其實這也代表了雲陽人的生活態度！
麻辣代表積極，清淡代表中庸！
或許，
這就是雲陽人真實的處世哲學吧，！
偶爾，人生有味是清歡！
有時，除去繁華剩平淡也謂足夠！