炒蒜薹需要焯水嗎?大廚:掌握好技巧,蒜薹脆嫩爽口,入味還好吃

每天更新一次家常烹飪練習，請注意家常烹飪，讓您愛上家常烹飪。

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幾年前或十幾年前，在小編的認識中，只有客人從家裏來，蒜薹才擺在桌上，平時吃蒜薹很難，有時即使你想吃東西，你也會把這個想法強加於心，強迫自己不要去想它。

我不知道其他地方是否有這樣的習俗，這一習俗在小編的家鄉一直保留着，就是客人到家裏來，女人不能和她們一起吃飯，（小編討厭這個，直到現在都一樣，她真的很想推翻這個想法，但她不能一個人去做，）你只能在別人離開後自己把剩菜加熱或煮一些別的食物。

但現在不一樣了，生活水平提高得很好，即使在鄉下，你也可以吃你想吃的東西，蒜薹已成為日常生活中常見的配料，你可以每隔幾天吃一次，製作蒜薹的方法也多種多樣，蒜薹的味道也很好，有點辣，不是特別辣，這讓人慾罷不能。

説到蒜薹的質量，它屬於濟南市商河縣，蒜薹一般存放在恆温冷庫中，它可以一年四季都吃，而且保存完好，因為上河的大蒜有自己的特色，有粘性，芳香，辛辣等等，當你吃了它會很震驚，大蒜素的含量遠遠高於其他地方，因此被稱為“世界第一大蒜”。

常吃蒜薹有殺菌作用，它能清除體內的一些毒素，如果和肉一起吃，味道會更鮮美。

我們要做的第一件事就是買蒜薹和前腿肉，只要一把蒜薹就夠了，選肉時，應選擇色澤紅潤、新鮮的前腿肉。

配料：料酒、蠔油、鹽、油、紅辣椒、醬油、生粉水。

第一步是把準備好的前腿肉切成肉末，放到碗裏，（在此之前，最好用清水徹底清洗，切完後再清洗，這樣更安全更健康）然後倒入適量的蠔油、料酒、鹽，輕輕攪拌，使其均勻混合，然後倒入少許食用油，攪拌，等幾分鐘醃一下。

第二步是將洗淨的蒜薹切成段，然後切成細絲，放在盆裏備用（蒜薹切碎後味道會更好，吃起來也會更好，所以多加這一步，味道就會不同），從紅辣椒中取出種子，切成細絲，把它們和蒜薹一起放進碗裏。

第三步是啓動罐子並在上面放油，油熱後，用勺子均勻地倒在鍋壁上，然後倒出來。

第四步是再把油倒進鍋裏，油熱後，把肉末放進鍋裏，這肉粘不住鍋了，炒幾下，等到肉完全變白，取下並放在一邊。

第五步：再加點油，油熱後，放入蒜薹絲和紅辣椒，用小火慢慢翻炒，然後放入適量鹽和生醬油。

第六步：將肉絲倒入蒜薹中，待蒜薹成熟後，炒熟，然後倒入少量生粉水，使醬汁變稠，就可以出鍋了。

美味的蒜薹炒肉已經做好了，炒蒜薹酥、嫩、脆、嫩，味道很好，嘴裏好像有點甜，還有點肉粉，有蒜薹的香味，肉的鮮嫩，它不僅開胃，而且營養豐富，如果你有時間在家，儘量為你的家人準備，我相信他們會喜歡的。