鰻魚的營養價值與其他魚類及肉類相比也毫不遜色。鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸。富含維A和維E，是普通魚類的60倍和9倍，維A為牛肉的100倍、豬肉的300倍以上；對於預防視力退化、保護肝臟、恢復精力有很大益處。鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA，含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實有預防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質，對於預防骨質疏鬆症也有一定的效果。最讓女士動心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老，故被稱之為“可吃的化妝品”。天氣寒冷多吃點鰻魚，對他（她）都是極的，今天我使用的鰻魚乾；泡軟的鰻魚乾加入葱姜及調製過的黃豆醬一起清蒸，出鍋後撒上香葱和辣椒沫，最後淋些熱熱的菜籽油，隨闐刺啦聲響起頓時醬香四溢~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方認證達人】
用料- 鰻魚乾 1條
- 黃豆醬 3湯匙
- 菜籽油 適量
- 香葱 適量
- 料酒 適量
- 生薑 3片
- 幹辣椒 2個
- 蒸魚豉油 2湯匙
1、備好食材
2、鰻魚乾剪段、放入料酒水中浸泡
3、泡軟後洗淨瀝乾水分
4、取3湯匙膳府黃豆醬和少許料酒調勻稀濕
5、將鰻魚兩側魚骨剪下來、墊入餐盤底面後撒少許葱姜
6、再將鰻魚片鋪上面、倒入剛調好黃豆醬酒液、上面撒些葱姜
7、水開後放至鍋中
8、加蓋大火
9、蒸20-25分鐘左右
10、取出淋上2湯匙蒸魚豉油
11、將剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鰻魚上
12、另起鍋燒熱菜籽油迅速淋在魚醬上
13、趁熱開吃吧
小貼士1、鰻魚乾提前浸泡至軟2、黃豆醬底味較重、且後面又淋蒸魚豉油、所以整個過程沒有加入一粒食鹽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！