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土豆燉牛肉
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
牛肉（牛腩）1000g、土豆2個、洋葱2個
西紅柿4個、胡蘿蔔1個、葱姜適量
老抽料酒各1勺、醋糖1小勺
番茄醬適量、黑胡椒少許、油、鹽
/ 步驟 /
1、牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，全程用温水清洗乾淨。
2、配料洗淨切塊，（土豆塊泡清水裏）待用。
3、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹人老抽，料酒和一小勺白醋，
4、接着下洋葱西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒，
5、擠人番茄沙司（多擠一些），再磨一些胡椒粒炒勻。
6、放葱姜，倒入足夠的熱水，大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。
7、出鍋前放土豆胡蘿蔔塊加鹽燒熟。
8、等到肉爛，湯汁粘稠就可以調味出鍋了。
蒜蓉粉絲蒸大蝦
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
蝦若干、龍口粉絲一卷、大蒜2個
料酒、生抽、食鹽、葱花
/ 步驟 /
1、蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2、醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3、龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4、在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5、最後出鍋時灑上葱花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
秘製紅燒雞爪
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
雞爪若干、花椒一小把、八角2個、桂皮2小片
香葉2小片、冰糖10g、料酒1勺
老抽3勺、生抽2勺、十三香半小勺、薑片2片
/ 步驟 /
1、準備好食材和各種香料
2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衞生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
3、鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
6、煮開後，加一湯匙料酒
7、加入兩片姜
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
10、放入冰糖
11、加入半茶匙十三香
12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可
仔姜排骨砂鍋煲
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量
泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml
糖20g、料酒30ml、八角10g
花椒5g、香葉5g、小米辣100g
/ 步驟 /
1、將排骨放入鍋裏煮開，瀝乾備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；鍋裏油7成熱後，放入排骨炒香；
2、調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；
3、放入仔姜炒香；
4、放入泡椒炒香；
5、調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；
6、將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。
7、20分鐘後，排骨煲就大功告成啦！
紅燒肉
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
五花肉400g、油適量、薑片7片
料酒15ml、紅燒汁50ml
/ 步驟 /
1、準備好所有的食材。
2、鍋中油燒熱加入薑片炒香。
3、倒入洗淨切塊的五花肉翻炒。
4、炒至五花肉變色微發黃。
5、加入料酒炒香。
6、加入秘製紅燒汁。
7、加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
8、最後用大火收汁即好。
蒜香雞翅
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
雞翅中、大蒜、調料料酒、生抽
糖、薑末、香葉、鹽
/ 步驟 /
1、原料備用。
2、取一隻碗，倒入適量的生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成醃肉料。
3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入醃肉料內，醃一小時。
4、大蒜去皮，洗淨後切末。
5、取油鍋，下入醃好的雞翅。
6、微煎，然後翻面。
7、倒入適量的白糖，煎到上色。
8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。
9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。
回鍋肉
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜
乾紅辣椒、花椒1勺
郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油
/ 步驟 /
1、帶皮五花肉冷水下鍋加葱段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段
4、青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用
5、炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及葱薑蒜
6、下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷
7、肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅
8、適當的加入醬油或甜麪醬調色，翻炒均勻
9、下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋
金針菇日本豆腐
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
日本豆腐500g、金針菇500g、大葱
小葱、蒜、鹽、耗油2小勺、醬油2小勺
/ 步驟 /
1、金針菇洗淨瀝乾水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊
2、大葱，蒜切碎，葱花備用
3、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金針菇
4、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
5、在這期間，勾芡備用
6、打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多
7、關火，上碟，裝飯開吃
蒜香炒花甲
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
花甲若干、耗油半碗、蒜蓉辣椒醬1大勺
蒜蓉若干、葱
/ 步驟 /
1、鍋裏放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
2、鍋裏熱油下蒜蓉炒5秒，緊接着下 蠔油 辣椒醬 葱跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟#料酒#生抽#雞爪收藏
/ 食材 /
蝦若干、龍口粉絲一卷、大蒜2個
料酒、生抽、食鹽、葱花
/ 步驟 /
1、蝦開背，去腸，倒少許料酒和生抽醃製半小時。
2、醃製蝦時咱們來處理大蒜，大蒜剝開、去外皮，切成蒜蓉；起鍋放油，三成熱即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略變色馬上關火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少許鹽，拌勻。
3、龍口粉絲泡軟，放在盤子上打底。
4、在粉絲上面放上大蝦，蝦肉上均勻鋪一層蒜蓉。將醃製蝦肉的料酒及生抽澆上去，入鍋蒸8分鐘。
5、最後出鍋時灑上葱花，起鍋燒點熱油一澆，味可媲美飯店的蒜蓉蒸大蝦就成功了！
秘製紅燒雞爪
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
雞爪若干、花椒一小把、八角2個、桂皮2小片
香葉2小片、冰糖10g、料酒1勺
老抽3勺、生抽2勺、十三香半小勺、薑片2片
/ 步驟 /
1、準備好食材和各種香料
2、雞爪沖洗乾淨後，逐個減去指甲。（個人衞生還是要搞的哈，剪掉指甲吃起來感覺更好）
3、鍋裏放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開後繼續煮三分鐘
4、把雞爪撈出用流動的水沖洗乾淨，瀝乾
5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪
6、煮開後，加一湯匙料酒
7、加入兩片姜
8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽
9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。（沒有茶包袋就直接放入鍋中）
10、放入冰糖
11、加入半茶匙十三香
12、再次煮開後轉小火大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉大火收濃鍋中湯汁即可
仔姜排骨砂鍋煲
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
排骨300g、仔姜100g、油適量、鹽適量
泡椒5個、老抽30ml、生抽15ml
糖20g、料酒30ml、八角10g
花椒5g、香葉5g、小米辣100g
/ 步驟 /
1、將排骨放入鍋裏煮開，瀝乾備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；鍋裏油7成熱後，放入排骨炒香；
2、調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；
3、放入仔姜炒香；
4、放入泡椒炒香；
5、調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；
6、將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。
7、20分鐘後，排骨煲就大功告成啦！
紅燒肉
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
五花肉400g、油適量、薑片7片
料酒15ml、紅燒汁50ml
/ 步驟 /
1、準備好所有的食材。
2、鍋中油燒熱加入薑片炒香。
3、倒入洗淨切塊的五花肉翻炒。
4、炒至五花肉變色微發黃。
5、加入料酒炒香。
6、加入秘製紅燒汁。
7、加入適量的清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。
8、最後用大火收汁即好。
蒜香雞翅
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
雞翅中、大蒜、調料料酒、生抽
糖、薑末、香葉、鹽
/ 步驟 /
1、原料備用。
2、取一隻碗，倒入適量的生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉(捏碎)，料酒做成醃肉料。
3、雞翅反面切幾個小口(容易入味)，放入醃肉料內，醃一小時。
4、大蒜去皮，洗淨後切末。
5、取油鍋，下入醃好的雞翅。
6、微煎，然後翻面。
7、倒入適量的白糖，煎到上色。
8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香。
9、加入適量的水，燜煮入味。雞翅熟後，入少量的鹽收汁即可。
回鍋肉
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
五花肉400g、青蒜250g、葱、姜、蒜
乾紅辣椒、花椒1勺
郫縣豆瓣醬1大勺、料酒、糖、醬油
/ 步驟 /
1、帶皮五花肉冷水下鍋加葱段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
3、將肉切薄片，姜、蒜切片，葱切斜段
4、青蒜白色部分用刀拍一下，切段備用
5、炒鍋上火，加油煸香辣椒、花椒及葱薑蒜
6、下肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略卷
7、肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅
8、適當的加入醬油或甜麪醬調色，翻炒均勻
9、下青蒜，料酒，糖調好味道即可出鍋
金針菇日本豆腐
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
日本豆腐500g、金針菇500g、大葱
小葱、蒜、鹽、耗油2小勺、醬油2小勺
/ 步驟 /
1、金針菇洗淨瀝乾水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊
2、大葱，蒜切碎，葱花備用
3、鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金針菇
4、翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
5、在這期間，勾芡備用
6、打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多
7、關火，上碟，裝飯開吃
蒜香炒花甲
FOOD & HEALTH
/ 食材 /
花甲若干、耗油半碗、蒜蓉辣椒醬1大勺
蒜蓉若干、葱
/ 步驟 /
1、鍋裏放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝乾水分待用。（不要滾太久，肉會變老縮水。翻幾下就撈起來了。有閒功夫的可以把另一半的殼給掰開。）
2、鍋裏熱油下蒜蓉炒5秒，緊接着下 蠔油 辣椒醬 葱跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟