俗話説得好：“六月莧，賽雞蛋，七月莧，金不換”。這句話説的是6月的莧菜，營養能賽雞蛋，而7月的莧菜就更“值錢”了，拿金子都不換。雖然誇張了一些，但足以看出莧菜營養價值之高。事實上，莧菜的營養確實是非常的豐富的，尤其是它含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C。常吃莧菜可以減肥強身，還能提高人體免疫力，促進兒童生長髮育，營養價值非常的高。
值得一提的是莧菜的鈣含量，每100g莧菜中含有187毫克的鈣，而同等質量的雞蛋中也只有56毫克鈣，莧菜鈣含量是雞蛋的3倍還多，可見莧菜的補鈣效果也是非常好的。所以每年6月7月，我都會經常買莧菜，變着花樣的做給家人吃，不管大人小孩吃了都是很有好處的。而且莧菜的價格也很便宜，2塊錢就能買1大把，這麼好的東西可千萬不能錯過。現在正值7月中旬，吃莧菜最好的時候，大家也趕快買起來吃起來吧。
莧菜好吃的做法非常的多，可以炒、可以涼拌，紅莧菜還可以做成炒飯，或者榨成汁包餃子、做涼粉、做涼皮等等，不僅好吃營養，顏色還特別的漂亮。今天就分享大家3種莧菜非常簡單好吃的做法，一起來看一下吧。7月，遇到這菜千萬別錯過，2塊錢能買1大把，鈣是雞蛋的3倍。
【蒜蓉莧菜】
食材：莧菜、蒜、食鹽、雞精、食用油。做法步驟：
莧菜摘洗乾淨；大蒜切碎；起鍋燒油，油熱放入三分之二的蒜末爆炒出香味，然後放入洗乾淨瀝乾水分的莧菜快速翻炒均勻，炒軟之後加入適量的食鹽翻炒均勻，快熟了的時候放入剩下的三分之一的蒜末和少許雞精翻炒均勻就可以出鍋啦。
【莧菜炒飯】
食材：紅莧菜、米飯、蒜、食鹽、油。做法步驟：
第一步：首先將紅莧菜洗乾淨瀝乾水分，然後切碎備用；蒜切末；起鍋燒油，油熱下入蒜末炒香，然後放入莧菜翻炒均勻，炒出莧菜的紅汁。
第二步：莧菜炒出汁水之後倒入一碗剩米飯，將米飯迅速炒散，使每一粒米飯都均勻的裹上莧菜汁，然後放上適量的食鹽調味，炒勻即可出鍋。
【莧菜雞蛋餅】
食材：莧菜、雞蛋、麪粉、食鹽、胡椒粉、水。做法步驟：
第一步：莧菜清洗乾淨，瀝乾水分，然後切碎，放到一個盆子裏，打入2個雞蛋、加入適量的麪粉、食鹽、胡椒粉攪拌均勻。
第二步：平底鍋刷上一層油，油熱下面糊，中火煎至一面定型，然後翻面，煎至兩面金黃就可以出鍋啦。
