湯是餐桌上最常見的美味之一，尤其是冬季，一碗湯下肚，全身都可以快速地暖和起來。當然，湯不是冬季的專利，它也是夏季的餐桌美味之一，雖然天氣比較熱，但依然擋不住人們對於湯的熱愛。畢竟湯能夠幫助我們補充水分，而且還能夠有一定解暑的效果。
不過，夏季做湯多以清淡為主，比如説蛋花湯、蘑菇湯等等，這些湯不僅簡單快手，而且整體的營養價值也非常高。那麼今天小編要為大家分享的是一道冬瓜瑤柱湯，這道湯的做法十分簡單快手，而且味道也非常清淡，特別適合夏季飲用。
冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
食用功效
1、護腎：調節免疫功能，改善臨牀症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。
2、清熱化痰：有清熱化痰，消腫利濕的作用。
3、防癌抗癌：防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。
4、潤膚美容：冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。
瑤柱也叫乾貝富含蛋白質、碳水化合物、維生素B2和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉，牛肉，鮮蝦的三倍。富含豐富的礦物質，其含量遠高於魚翅，燕窩。乾貝含豐富的穀氨酸，味道極鮮，與鮮扇貝相比、乾貝腥味大減。
食用功效
1、降血壓降膽固醇：乾貝具有滋陰補腎的功能，能治療頭暈目眩，咽乾口渴，虛勞咳血，脾胃虛弱等症，常食有助有降血壓，降膽固醇，補益健身。
2、軟化血管：乾貝還具有抗癌，軟化血血管，預防動脈硬化等功效。
通常，家常烹飪冬瓜時，比較喜歡搭配一些香味濃郁的食材，比如説排骨、雞肉等等，因為冬瓜的味道比較清淡，基本上沒有香味，而其它食材的融入，能夠在根本上幫助它提升香味，這也是為什麼人們喜歡用冬瓜來搭配其它食材的一個重要原因。而今天我推薦的這道湯，裏面融合了瑤柱，瞭解這個食材的人都知道，它的鮮味非常濃郁，用來做湯最合適不過了。下面就來為大傢俱體説説這道冬瓜瑤柱湯的做法，喜歡喝湯的朋友們一定要學學，絕對可以顛覆你的味蕾！
【冬瓜瑤柱湯的做法介紹】
材料：幹瑤柱15克，冬瓜200克，生薑3片，鹽、白糖食用油、香葱適量
第一步：將提前準備好的幹瑤柱放入到清水當中浸泡，一定要注意提前浸泡，直到完全泡發之後撈出來備用。關於幹瑤柱的選擇，一定要注意看外觀，聞味道，這是非常關鍵的。一般優質的瑤柱，其外觀呈現出淡淡的黃色，仔細聞味道的話，會有一種非常天然的鮮味，選擇時結合這兩點就能夠選出比較優質的瑤柱。完全泡發之後的瑤柱，可以多清洗幾遍，將上面的污垢和雜質清除乾淨。
第二步：處理冬瓜時，一定要先將冬瓜切成比較合適的片，然後放入開水中進行焯燙。焯燙的時候，裏面加入少許料酒，去除冬瓜上面的異味，然後放入到冷水當中，這一步很重要。之所以這麼處理，一方面是為了保證冬瓜的口感，另一方面是為了能夠讓冬瓜看上去更加的透明有食慾。處理好的冬瓜，撈出來控幹即可。
第三步：準備一個小砂鍋，儘量要適量砂鍋，因為砂鍋的保温性比較好，而且燉煮出來的湯汁更濃郁。在砂鍋當中加入少許的油，然後放入幾個薑片，簡單煸炒之後，將瑤柱放入到砂鍋當中進行煸炒，之後再將冬瓜倒入鍋中，繼續煸炒均勻之後，在鍋中加入適量的開水，一定要注意加開水，這樣燉煮之後的湯汁才會更濃郁。當然，如果有高湯的話，放入一些高湯也是很好的，比如説豬骨湯，這樣湯汁的味道更濃郁。
第四步：在鍋中撒入少許香葱末，加入少許鹽進行調味，即可盛出食用。
推薦語：冬瓜是一種菜瓜，才2塊錢一斤，能夠起到滋補身體，消暑降温，解熱的作用，還可以為家人補充鈣質和蛋白質，尤其是三伏天沒有胃口，記得多喝這碗湯，寧可少吃豬肉，也要多吃它，早食早受益。