楠木軒

夏天,天越熱越要吃此食物,和芹菜是絕配,每天吃點精神好睡得香

由 廉擁軍 發佈於 美食

人不管走到哪一步,總得找點樂子,想一點辦法。是的,美食就是我找的樂子,想的辦法!小談食刻和你一起認真對待吃下的食物!

還記得那句:“出淤泥而不染,濯清漣而不妖”嗎?蓮在人們心目中是典型的“花中君子”。蓮全是都是寶,尤其是它的果實,彌足珍貴,蓮的果實名為蓮子,有的人也叫它水之丹、藕實、湖目、玉蛹,它有着“享清芳之氣,得稼穡之味,乃脾之果也”的美譽。大家平時喜歡吃蓮子嗎,是怎麼烹飪的呢?

7月吃它正合適,泡一泡炒一炒就上桌,軟糯爽口,一口一個不停筷。在《神農本草經》中記載:“蓮子能補中,養神,益氣力,除百疾,久服輕身耐老,不飢延年”。如此多的妙用,7月怎能不多吃幾次呢?傳統對蓮子的烹飪方式,是直接燉着吃或者是煮成蓮子羹,但我更喜歡把它炒着吃,清香爽口,百吃不厭。

夏天,天越熱越要吃此食物,和芹菜是絕配,每天吃點精神好睡得香。天氣炎熱是非常適合吃蓮子和芹菜的,夏季人的睡眠淺,而且很容易失眠,而蓮子早有記載,可以養神,益氣力,對於心悸失眠、夜寐多夢,都有非常好的食療效果,加上它也比較的好買,作為滋補佳品,我們又有什麼理由不選擇呢?

把蓮子和芹菜粒相搭配,其實是比較少見的一種搭配方式,但恰恰就是這個簡單的配合,會讓它的營養提升數10倍,芹菜含有大量的纖維素,另外它也是夏天清熱消暑的重要食材,而蓮子本身就性涼,此二者搭配,營養價值翻一番,對蓮子比較感興趣的話,不要老是拿它去煮湯了,試試做成家常菜,味道也不錯。

接下來就給大家帶來一道,美味的家常菜蓮子芹菜粒,蓮子需要提前浸泡,因為主要是拿來炒着吃,所以泡發的時間可以稍微的延長一些,再把它放入水中進行焯水,直至軟爛的時候撈出,再把它和芹菜同炒,這道菜的味道其實有點像百合炒芹菜,口感非常的接近,但是營養價值卻比百合炒香芹還要高。

食材準備:蓮子1碗、芹菜1把、香葱2根、蒜瓣2個

輔料:花生油、鹽、蠔油1勺、水澱粉適量

製作過程:

1、取一個小碗出來,把乾的蓮子全部放進去,先淘洗幾遍,再放入清水浸泡,大概3小時左右,讓它完全泡發。

2、芹菜,去掉它的葉子,這種芹菜葉子雖然比梗的價值更高,但是味道有些發苦,所以不太適合一起翻炒,芹菜洗淨直接切成粒。

3、鍋裏注入適量的清水,大火把它燒沸,放入少許的鹽,再把我們泡發好的蓮子倒入鍋中,開始煮,軟爛撈出瀝乾水分。

4、照着同樣的方法,把芹菜粒燙一下,芹菜不需要焯水過久,否則它的顏色就會不青翠,這樣會影響它的品相。

5、炒鍋中放入少許的花生油,把香葱段還有蒜瓣放進去爆香,接着把焯水後的蓮子和芹菜粒倒入鍋中進行翻炒。

6、放入鹽,再加入蠔油1勺,接着放入水澱粉進行勾芡,大火收汁,關火,找一個盤子把它盛出來,一道家常菜蓮子芹菜粒就製作好了。

食刻tip:

1、蓮子在清洗的時候,如果怕太苦,可以把裏面的芯給抽掉,這樣苦味就會大大減少,但是相對的營養價值也會降低。

2、芹菜粒切細以後,不需要焯水太久,否則的話,口感沒有那麼脆,儘可能的短時間內把它烹飪熟透,這樣能保證它的營養少流失。