人體維持身體健康不是一時的事情，平時除了要注意適當運動外，膳食情況也要時常注意。
炳哥自己做菜的時候除了講究好吃，營養和健康也是十分看重的，為了給大家的健康食譜打上一記，今天特意為大家推薦這道綠色健康美食——苦瓜炒蛋。
苦瓜炒蛋是一道簡單的家常菜，但經常食用它的效用可不簡單。
苦瓜是一味能夠去熱解暑，解除疲勞的食材，用在菜上，不僅可以煮湯、可以炒菜，還能幫助大家調節血糖，能讓血糖高的朋友得到改善。不論是血糖還是脂肪都十分害怕這到道菜，堅持每天吃一次，幫助調節身體裏的血糖、血脂，讓大家走在身體健康的路上更遠。
炳哥以前也不是很喜歡吃苦瓜的，不過鑑於近年來運動少了，平時基本都是久坐，再加上逐漸在年齡的道路上越走越遠，平時要吃什麼，能吃什麼，都得仔細思考，最後思前想後才在日常膳食當中加入苦瓜這一味食材。
炳哥有時候用它做湯，有時候用它來炒菜，開始的時候還不會處理，做出來的苦瓜總是苦得自己一言難盡，以至於一度懷疑自己當時買了那麼多苦瓜是不是腦袋進了水。
真正喜歡吃苦瓜了，是在學會處理苦瓜之後，這才真正體會到苦瓜的美味。
苦瓜這東西，處理起來不能只是刮掉裏面的白色內膜，要真的最大程度去掉它的口味，還得用鹽水泡它一會兒，這樣苦瓜製作起來就不會有很大苦味了。
大家如果也在十分關注自己的身體健康，想利用膳食幫助改善身體狀況，不妨跟着炳哥一起來學習下這道簡單的健康菜品——苦瓜炒蛋。
【食材準備】：
1.第一步，準備食材。
製作健康的苦瓜炒蛋，首先我們將苦瓜洗淨，之後對半切開，挖出其內膜，將其切成片狀，放到碗中放入少量食鹽去除苦味。去除苦味的時候，我們趁機將雞蛋打入碗中別用的，其次，切下適量洋葱，切出葱花和芹菜梗。
配菜處理完畢之後，我們將苦瓜重新用淨水洗淨。
2.第二步，起鍋熱油，雞蛋下鍋。
食材準備完畢之後，我們開始起鍋熱油，待鍋中油温合適，便可以將雞蛋放入鍋中，將其煎製成蛋花。
煎雞蛋的時候注意翻面，不要讓雞蛋焦掉，以防影響整個菜品的口味。
3.第三步，下入洋葱。
雞蛋都煎製成形之後加入洋葱翻炒，增加雞蛋的香氣，為其增添口感。
隨意翻炒兩下，待香氣被炒出之後，我們將苦瓜加入其中，用大火進行翻炒。
4.第四步，加入少量水燜煮。
苦瓜在翻炒過程中顏色看起來會更加青翠，當我們將苦瓜炒到七八分熟時不要急着出鍋，倒入少量開水進行燜煮。
加入開水燜煮一是為了保證食物徹底熟透，二是為了讓其吸水增加顏色鮮豔，三則是為了讓食材之間彼此融合。
5.第五步，收汁裝盤。
等待鍋中少量汁水收汁，我們便可以開始準備將其裝盤。
苦瓜炒蛋放入盤中，苦瓜青翠而雞蛋鮮豔，青色和黃色交織在一起十分有活力。
苦瓜如果處理得當，將其做成苦瓜炒蛋後苦味很淡，相反還會有一絲淡淡的清甜，搭配雞蛋吃起來風味十分獨特，如果大家不信，可以按照炳哥這個步驟進行製作，吃起來保準清甜可口。
好了今天的美食就分享到這裏了，謝謝大家關注炳哥私廚美食，喜歡記得分享給身邊的小夥伴哦！