人体维持身体健康不是一时的事情，平时除了要注意适当运动外，膳食情况也要时常注意。
炳哥自己做菜的时候除了讲究好吃，营养和健康也是十分看重的，为了给大家的健康食谱打上一记，今天特意为大家推荐这道绿色健康美食——苦瓜炒蛋。
苦瓜炒蛋是一道简单的家常菜，但经常食用它的效用可不简单。
苦瓜是一味能够去热解暑，解除疲劳的食材，用在菜上，不仅可以煮汤、可以炒菜，还能帮助大家调节血糖，能让血糖高的朋友得到改善。不论是血糖还是脂肪都十分害怕这到道菜，坚持每天吃一次，帮助调节身体里的血糖、血脂，让大家走在身体健康的路上更远。
炳哥以前也不是很喜欢吃苦瓜的，不过鉴于近年来运动少了，平时基本都是久坐，再加上逐渐在年龄的道路上越走越远，平时要吃什么，能吃什么，都得仔细思考，最后思前想后才在日常膳食当中加入苦瓜这一味食材。
炳哥有时候用它做汤，有时候用它来炒菜，开始的时候还不会处理，做出来的苦瓜总是苦得自己一言难尽，以至于一度怀疑自己当时买了那么多苦瓜是不是脑袋进了水。
真正喜欢吃苦瓜了，是在学会处理苦瓜之后，这才真正体会到苦瓜的美味。
苦瓜这东西，处理起来不能只是刮掉里面的白色内膜，要真的最大程度去掉它的口味，还得用盐水泡它一会儿，这样苦瓜制作起来就不会有很大苦味了。
大家如果也在十分关注自己的身体健康，想利用膳食帮助改善身体状况，不妨跟着炳哥一起来学习下这道简单的健康菜品——苦瓜炒蛋。
【食材准备】：
1.第一步，准备食材。
制作健康的苦瓜炒蛋，首先我们将苦瓜洗净，之后对半切开，挖出其内膜，将其切成片状，放到碗中放入少量食盐去除苦味。去除苦味的时候，我们趁机将鸡蛋打入碗中别用的，其次，切下适量洋葱，切出葱花和芹菜梗。
配菜处理完毕之后，我们将苦瓜重新用净水洗净。
2.第二步，起锅热油，鸡蛋下锅。
食材准备完毕之后，我们开始起锅热油，待锅中油温合适，便可以将鸡蛋放入锅中，将其煎制成蛋花。
煎鸡蛋的时候注意翻面，不要让鸡蛋焦掉，以防影响整个菜品的口味。
3.第三步，下入洋葱。
鸡蛋都煎制成形之后加入洋葱翻炒，增加鸡蛋的香气，为其增添口感。
随意翻炒两下，待香气被炒出之后，我们将苦瓜加入其中，用大火进行翻炒。
4.第四步，加入少量水焖煮。
苦瓜在翻炒过程中颜色看起来会更加青翠，当我们将苦瓜炒到七八分熟时不要急着出锅，倒入少量开水进行焖煮。
加入开水焖煮一是为了保证食物彻底熟透，二是为了让其吸水增加颜色鲜艳，三则是为了让食材之间彼此融合。
5.第五步，收汁装盘。
等待锅中少量汁水收汁，我们便可以开始准备将其装盘。
苦瓜炒蛋放入盘中，苦瓜青翠而鸡蛋鲜艳，青色和黄色交织在一起十分有活力。
苦瓜如果处理得当，将其做成苦瓜炒蛋后苦味很淡，相反还会有一丝淡淡的清甜，搭配鸡蛋吃起来风味十分独特，如果大家不信，可以按照炳哥这个步骤进行制作，吃起来保准清甜可口。
好了今天的美食就分享到这里了，谢谢大家关注炳哥私厨美食，喜欢记得分享给身边的小伙伴哦！