立秋後要多吃這鹼性蔬菜，三塊錢一斤，簡單煮一煮，軟糯香甜可口。在我們當地，一到夏天就有煮芋艿甜湯的習慣，廣州人稱糖水，在我們這裏都稱為甜湯，芋艿糖水有好多種做法，紅糖芋艿糖水、桂花芋艿糖水、紅棗芋艿糖水和雞頭米芋艿糖水，這些糖水在我家幾乎天天換着煮，從小吃到大，吃了幾十年還是沒吃膩，芋艿營養豐富，膳食纖維含量高，芋頭的黏液蛋白易吸收。夏天在我們本地的大街小巷都會有芋艿糖水賣，商家會把糖水冰一下，天熱吃上一碗冰冰涼涼的糖水，軟糯香甜非常可口。
今天要跟大家分享的是紅棗芋艿，我們當地盛產毛芋頭，跟蒲田芋頭不一樣，毛芋頭小，煮熟後軟糯香甜，非常細膩嫩滑。在菜場上不僅大量供應芋頭，好多商户還有滾芋艿的機子，這樣煮糖水的話不用自己回來去皮，只需直接買滾好的芋艿回來直接煮就可以了。
紅棗芋艿
材料：芋艿200克、紅棗80克、黃冰糖25克
做法：
1.準備食材。
2.芋艿清洗乾淨放入鍋中，加半鍋清水。
3.鍋中放入二十五克黃冰糖。
4.大火煮開用勺子去除浮沫。
5.紅棗清洗乾淨放入鍋中，大火煮開後轉小火燉二十分鐘即可。千萬不要放高壓鍋煮，如果放高壓鍋煮的話，紅棗很容易破皮，湯汁也非常濃稠。
美味的紅棗芋艿就做好了。芋頭除了可以做糖水外，炒着吃也是非常好吃的，比土豆要美味多了。
