當做一兩個地道的北方人，自幼對於正餐就欣喜萬分，隔兩天光吃正餐就饞得慌。這兩天家裏的正餐越來越少了，饅頭、花捲、肉包子前兩天剛吃過，今天就做一點烙餅來吃。烙餅相對性於以上幾種正餐來説，製作相對性比較簡單，不需要發麪饅頭、不需要蒸，用電餅鐺三倆分鐘就能烙熟兩張。
【家常做法烙餅】食材：麪粉500克、清水320克、孜然粉適量、鹽適量、麻籽油適量。1、首先和麪：盆中加進500克麪粉，然後少量多次加進320克以上的温水，水温在50度以上只能，一邊倒酒一邊用筷子攪拌，攪拌成麪糰後不要着急下手揉麪，這種時候的面比較沾手，蓋上小鍋擺放10分鐘以上，讓麪糰醒發一段時間，這就是讓麪粉消化吸收水分的一兩個過程。
2、醒面的時候我們都調製一兩個油酥餅，這是烙餅多層的關鍵。碗里加進30克麪粉，再加進適量鹽和孜然粉攪拌均勻，鍋裏燒15克植物油，水温五成熱倒入麪粉中，攪拌均勻之虞油酥餅。
3、10分鐘後再下手去揉麪，這種時候麪糰己經不沾手了，下手把它擀成均勻的麪糰，擺放在案板上，扣掉剛才和麪的盆，再醒發10分鐘。（剛揉好的麪糰比較有出粉率，醒發幾分鐘後才會比較容易擀開。）
4、把麪糰擀成厚度0.3cm以上的長方形薄片，在上邊均勻地刷上一層油酥餅，然後從下到上捲起來。
5、用刀切成若干個大小同樣的小劑子，然後把小劑子兩邊收口，按壓成餅胚，再擀成0.3cm以上的薄片。
6、電餅鐺加熱，底邊刷一層油，放入擀好的餅胚，在饃饃表層再刷上一層油，防止水分流失，蓋上電餅鐺蓋子，烙1分鐘。（烙餅還可以使用麻籽油或者葵花籽油、菜籽油，上色功效都比較好。）
