大家好，我是雷小廚，每天堅持自己下廚，用最簡單的食材，烹飪出最合胃口的家常美味，歡迎關注！
天氣炎熱，非常適合做麪食，發麪成功率高，並且發酵食物易消化吸收，不增加腸胃負擔，大家不妨試試看，今天給大家分享8種家常烙餅的做法，每一種都好吃，比買的更香更實惠，學會在家做，天天不重樣。
【山藥餅】
秋季多吃山藥，健脾養胃，做成早餐，好看好吃，大人小孩都適合。
食材：山藥，雞蛋，麪粉，酵母，白糖，
做法：
1、把山藥刮皮，清洗乾淨，切成長段，山藥刮皮的時候建議戴上手套，避免手部過敏。
2、在鍋中加入半鍋的水，把山藥放入鍋中蒸熟 。
3、把蒸熟的山藥趁熱用勺子碾成山藥泥，加入150克麪粉，1克酵母，1個雞蛋，20克糖，少量的温水一起揉成光滑的麪糰。發酵一個小時。
4、在面板上撒一些麪粉，把發酵好的麪糰取出放在面板上，揉均，擀成圓形。
5、用小模具壓出花形，壓好之後的生胚如圖所示。
6、平底鍋刷上一層食用油，把山藥餅生胚放入鍋中煎至兩面上色就可以了。
【油餅】
食材：麪粉250克，温水150克，食鹽，食用油，
做法：
1、250克麪粉加150克60度的温水，先用筷子攪拌成絮狀，再揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒1個小時。
2、醒面的時候，做一點油酥，一勺麪粉，一勺食鹽，再加入兩勺食用油攪拌均勻，調成油酥。
3、面醒好之後，不用揉麪，直接分成兩份，把面擀薄，倒入一半的油酥抹勻，再切四刀，
4、再從最邊上的一面開始，像疊被子一樣全部疊起來，再整形圓形，再次醒發10分鐘。
5、醒好之後擀成圓形，熱鍋放油， 開中火，把餅胚放進去煎至底部形型，在表面刷一些食用油， 翻個面，繼續煎至另一面上色，出鍋，哇，美味。
【大餅夾菜】
食材：麪粉500克，酵母5克，食用小蘇打2克，白糖20克，温水300克，雞蛋，青椒，黃豆醬，食用油
做法：
1、500克麪粉，加入5克酵母，2克食用小蘇打，白糖20克，温水300克，用廚師攪拌成光滑柔軟的麪糰，現在這個天氣，發酵一個小時就好了，發好的麪糰充滿蜂窩組織。
2、發好的麪糰移到面板上多揉幾下排氣，再搓成長條，分成大小差不多的小劑子。
3、取一個小劑子往裏反捲揉搓十幾下，壓扁擀成圓形，蓋上保鮮膜再醒20分鐘，這一步千萬不要省。
4、鍋中倒入少量的食用油，開中火，把生餅胚放入鍋中，在表面刷層食用油，鎖住水分，蓋上蓋子，烙兩分鐘，翻面再接烙，烙至兩面金黃就可以出鍋。從中間劃開，可以夾各各種喜歡的食材來吃。超美味。
【發麪千層餅】
食材：麪粉300克，酵母3克，小蘇打2克，白糖一勺，温水180克，白芝麻，食鹽，食用油
做法：
1、300克麪粉，加入3克酵母，2克小蘇打，一勺白糖，180克温水，先用筷子攪拌成絮狀，再下手揉成光滑的麪糰。
2、取一個小碗，在碗里加兩勺麪粉，一勺鹽，三勺食用油，攪拌均勻，調成油酥。
3、揉好的麪糰，不用發酵，用擀麪杖擀成開，把油酥淋在上面，用刮刀均勻的刮開。
4、每邊用刮板切四刀，再對摺，包起來，把邊收好捏緊。
5、用擀麪杖輕輕的壓開，再擀薄，在表面撒上一些水，再撒入白芝麻，用擀麪杖壓實，放入鍋中發酵一小時。
6、水開蒸15分鐘，關火再燜5分鐘，再放入平底鍋中煎至兩面金黃即可以出鍋，香噴噴的，鬆軟又有層次，比蛋糕都香，特別的好吃，孩子可喜歡了。
【紅薯餅 】
食材：黃心紅薯兩個，糯米粉適量，花生碎40克，芝麻丸40克，糖粉20克。，椰子油， 食用油
做法：
1、把紅薯刮皮，清洗乾淨，切成薄片，上鍋蒸熟。
2、紅薯蒸熟之後趁熱用勺子碾壓成泥，慢慢的加入糯米飯，揉成光滑，揉軟的麪糰。
3、把麪糰揉成長條，分割成小份，把每份都搓成圓形待用。
4、把黑芝麻丸用勺子碾碎，加入準備好的花生碎，糖粉，以及一勺椰子油攪拌均勻，調成餡料。
5、取一個麪糰，用手撐壓扁，包入一勺芝麻丸餡料，在麪皮的四周抹點水，收口捏緊，再次搓圓壓扁。
6、鍋中淋入食用油，把餅胚入入鍋中，開中火，煎至一面上色之後，翻面煎，煎至兩面上色熟透就可以出鍋了。香噴噴的，美味又滋補呀。一口氣吃掉四個。你也試試！
【蜜豆糯米餅】
食材：蜜豆，糯米粉，温水，食用油，
做法：
1、 把紅豆提前湯一晚上，加入冰箱一起煮40分鐘，再放入不粘鍋中炒幹水分即可。放在冰箱冷藏儲存，夏天做甜品特別的好。
2、糯米飯加温水，揉成光滑的麪糰，加水的時候要一點一點加，一邊加一邊用筷子攪拌。不要一次性倒入太多的水。
3、揪一塊麪團，雙手搓圓，再用手撐壓扁，包入蜜豆，收口，再搓圓，再壓扁，整成圓形。
4、鍋中加油，放入生餅胚，中火煎，要勤翻面，防止底部煎糊。
5、煎至兩面金黃就熟透了。既可以出鍋了。簡單又美味的， 早起十分鐘就能搞定的美味早餐，孩子三天兩頭點名吃，糯嘰嘰的又營養。快試試。
【香葱火腿煎蛋】
食材：小葱，火腿，鴨蛋，胡椒粉，料酒，食鹽，食用油，
做法：
1、兩個鴨蛋，一包火腿，一把小葱。
2、把小葱洗乾淨，切成小段，火腿開袋，也切碎待用。
3、兩個鴨蛋磕在碗裏，加入白胡椒粉，一小勺的料酒 ，以及食鹽，用手動打蛋器攪拌均勻。
4、再倒入小葱，火腿一起攪拌均勻。
5、熱鍋熱油，倒入攪拌好的雞蛋液，開中火，煎至底部成型。
6、再翻面煎至另一面上色，出鍋之後，切成小塊裝盤， 又香又美味，孩子特愛吃。
【柿子餅】
食材：柿子，麪粉，白糖，食用油，
做法：
1、一個柿子，一碗麪粉，少量的白糖，還有少量的食用油。
2、把柿子剝皮，果肉挖出來，放進果汁機中，加100毫升的水，打成果泥。
3、倒入麪粉，白糖 ，一點食用油，攪拌均勻成酸奶狀，加麪粉時不要一次加太多，慢慢的加，攪拌好了，感覺麪糊濕的話就再加一些，把麪糊用手動打蛋器攪拌細膩。
4、把美食鍋燒熱，用勺子舀一勺麪糊，倒入鍋中，倒的時候垂直倒入，離鍋稍高一點，這樣麪糊會自然流動充滿整個鍋體。
5、煎至一面上色之後，翻面煎至另一面上色就可以了。出鍋之後可以蘸上果醬一起吃，特別的美味。
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