看着這些醬油，對於消費者來説有時候真的是難辨真假。畢竟，消費者不是專業人士，有時候也就難免出現上當受騙的情況發生。面對市場上這麼多的醬油，如何辨別真假醬油？
真假醬油，其實也並非難以辨別，掌握一些簡單的方法，您也可以從一堆醬油中找出好的醬油。
勾兑的醬油一般用醬油精加上焦糖色和水製作而成，這樣做成的醬油中就不含有蛋白質，而黃豆做成的醬油中卻含有蛋白質。根據真假醬油的這種特點，您可以用酒精來鑑別真假醬油。取20毫升的醬油倒在酒精中，如果醬油在酒精中產生沉澱説明醬油中沒有摻假，不是勾兑醬油。原因在於黃豆中含有蛋白質，黃豆做成的醬油在遇到酒精後會產生沉澱。反之，則是勾兑的醬油。
動物毛髮中含有砷、鉛等有害物質，對人體的肝、腎、血液系統、生殖系統等有毒副作用，可以致癌。因此，國家明令禁止用毛髮等非食品原料生產的氨基酸液配製醬油，“毛髮水醬油”如今也已經銷聲匿跡。
醬油作為重要的調味品，雖然可以增強食物的味道，但是也要注意醬油的食用量。在購買醬油的時候，也要看看醬油中鈉鹽的含量，儘量選擇鈉離子含量較少的醬油，減少食物中隱形鹽的攝入量，才能夠有利於身體的健康。