黃瓜還是夏天的好吃,價格便宜營養足,10種做法,清熱消暑好處多

黃瓜還是夏天的好吃,價格便宜營養足,10種做法,清熱消暑好處多

“不時不食,順時而食”老祖宗留下的來的飲食智慧。順應四季,在合適的時間吃合適的食材才是最養人的。黃瓜,是夏天的應季蔬菜,這時的黃瓜口感脆嫩,新鮮度高,營養也最為充足。另外,由於大量上市,價格也不高。平時多吃一些,補充水分,清熱消暑,好處非常多。

黃瓜,做法很多。最常見的做法是用刀拍幾下,然後切成塊,與調味料簡單一拌就可以上桌,可以説是夏天裏最簡單的一道家常菜。拍黃瓜雖説好,但總這樣吃,難免會膩。以下,和大家分享10種黃瓜的吃法,有小炒,有涼菜,有主食還有湯,非常豐富,喜歡的話這個夏天挨個試試吧~

第一道:黃瓜炒雞蛋

在家做黃瓜炒雞蛋,炒的時間久了容易出湯。炒的時間短,黃瓜又不易入味。怎樣做可以輕鬆的避開這兩點,以下和大家分享一個小竅門。這樣炒好後,菜不僅好看,吃起來也更香,喜歡的親們一定要試試這道10分鐘小炒哦~

黃瓜還是夏天的好吃,價格便宜營養足,10種做法,清熱消暑好處多

具體制作方法

第一步:準備食材。雞蛋4個、黃瓜2根、胡蘿蔔半根、蒜適量。

第二步:把雞蛋打散、黃瓜切成片、胡蘿蔔切片,蒜切片備用。

第三步:往黃瓜片中放入1勺鹽,然後用筷子拌勻,醃製幾分鐘。最後,把醃出來多餘的湯汁倒掉。(這是黃瓜不易出湯又入味好吃的關鍵哦)

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把雞蛋倒入鍋中炒至凝固,然後盛出備用。

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第五步:鍋中倒入少許油,油熱後放入蒜片煸炒出香味。

第六步:把胡蘿蔔片放入鍋中煸炒均勻。

第七步:把黃瓜片放入鍋中煸炒幾秒。

第八步:把雞蛋放入鍋中翻炒均勻,再放入少許鹽、雞精調味,翻炒均勻即中關火。出鍋前再淋幾滴香油。

第九步:盛出上桌。

多説幾句

如果是減肥期間食用,最好適當的減少油的用量哦。

第二道:黃瓜蝦仁水餃

這是一道由黃瓜、蝦仁、雞蛋做成的三鮮餡水餃。有菜有肉有蛋,營養非常豐富。口感非常清爽,既有黃瓜特有的香氣,又有蝦仁的鮮美,一個人一口氣吃一盤,都不會覺得膩。

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具體制作方法

第一步:準備食材。麪粉400克、黃瓜2根、雞蛋3個、蝦仁200克。

第二步:開始和麪。往麪粉中緩緩的倒入適量的温水,和成稍硬一點的麪糰。然後蓋上保鮮膜,靜置1個小時備用。(麪糰靜置的時間一定要夠長,否則會影響餃子皮的口感。)

第三步:開始製作餡料。黃瓜清洗乾淨後擦成絲,如圖。

第四步:把黃瓜絲稍稍切碎一些。

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第五步:把切好的黃瓜絲放入盆中,然後放入一勺鹽拌勻,靜置10分鐘。

第六步:靜置結束後,會醃出不少水分。用力把黃瓜裏的水分攥幹,然後把黃瓜放入盆裏備用,如圖。

第七步:把雞蛋打散。

第八步:鍋中倒入適量的油,油熱後把雞蛋液倒入鍋中,炒至雞蛋凝固,然後用筷子把雞蛋打散,關火將雞蛋晾涼。

第九步:把蝦仁稍稍切碎一些,然後放到碗裏,倒入少許料酒抓勻,醃製10分鐘。(不用切得太碎,吃到大塊的蝦仁,口感更好哦。)

第十步:把晾涼的雞蛋、醃好的蝦仁,放入黃瓜中,再依次放入2勺生抽、1勺鹽、少許雞精、1勺食用油、幾滴香油調味。

第十一步:攪拌均勻,餡就拌好了。

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第十二步:麪糰醒好後從盆中取出,放在面板上揉至表面光滑。

第十三步:把麪糰搓成長條,如圖。

第十四步:切成大小均勻的面劑子,如圖。

第十五步:將切好的面劑子壓扁。(這樣方便稍後擀皮。)

第十六步:將面劑子擀成邊緣薄,中間稍厚的餃子皮。

第十七步:取適量的餡放在餃子皮上,如圖。

第十八步:把餃子捏嚴實,如圖。包好的餃子。

第十九步:煮餃子。鍋中倒入大半鍋水燒開,把餃子放入鍋內,再放入一勺鹽(放鹽可防止餃子粘連)。煮餃子的過程中,可以將鍋蓋蓋上,直到餃子成熟。

第十九步:撈出,上桌開動吧。

多説幾句:

1、 通常包餃子的麪糰靜置足時間,包好的餃子才會好吃。所以,建議大家在做餃子時,先和麪,再調餡,這樣麪糰有足夠的靜置時間。

2、 餃子餡中沒有放葱姜,保持了黃瓜原味。

3、 這個餡的餃子很容易成熟,所以,不要煮太長時間,否則容易影響口感。

第三道:小炒黃瓜

這樣炒好的黃瓜清脆爽口,涼吃、熱吃都可以。製作簡單,幾步就可以做好,還不易出湯。喜歡的親們一定要試試看。

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具體制作方法

第一步:準備食材。黃瓜3根、蒜適量、小紅辣椒適量、葱1根。

第二步:黃瓜清洗乾淨,然後去掉頭尾,橫切成兩半,如此。

第三步:用一個小勺,將黃瓜籽去掉。(想要炒黃瓜不出湯,要先把黃把籽去掉。)

第四步:斜刀把黃瓜切成薄片,如圖。

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第五步:把切好的黃瓜片放入盆中,然後放入1勺鹽拌勻,醃製10分鐘。

第六步:醃好後用手將黃瓜裏的水分攥幹,如圖。(把黃瓜裏的水分攥幹,也會防止黃瓜在炒的時候出湯。)

第七步:鍋中倒入適量的油燒熱,放入幾粒花椒煸炒出香味,接下來把蒜片、紅辣椒、葱末放入鍋中煸炒出香味。

第八步:把攥幹水分的黃瓜片放入鍋中,大火快速翻炒均勻,然後放入一點點鹽,少許雞精調味,再次翻炒均勻即可關火。

第九步:盛出開動吧。

多説幾句:

1、 黃瓜籽比嫩,容易出湯,建議去掉。

2、 因為在醃黃瓜的時候有放鹽,所以在炒的時候,鹽的量一定要控制好,不要放多了。

3、 黃瓜醃好後一定要用力攥幹黃瓜裏的水分,這一步很關鍵哦。

4、 這道菜不用炒太久,通常大火炒1分鐘以內就可以了,炒太久就會影響黃瓜清脆的口感。

第四道:涼拌黃瓜

通常咱們在家拌黃瓜,不是切絲就是切塊。以下,給大家介紹的這種涼拌黃瓜的吃法,在外觀上稍做改變,就讓普通的不能再普通的一道涼菜變得賞心悦目,吃起也更清脆爽口。

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具體制作方法

第一步:準備食材。黃瓜2根、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步:黃瓜清洗乾淨,然後用刀切掉頭尾。接下來,用削皮器把黃瓜削成薄薄的片,如圖。

第三步:將黃瓜片捲起來,如圖,然後擺到盤中。

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第四步:開始製作料汁。蒜切末放到碗裏,再依次放入2勺辣椒油、1勺白糖、半勺鹽、1勺生抽、2勺白醋、少許香油攪拌勻均備用。

第五步:將料汁澆入黃瓜上,再撒少許紅辣椒點綴即可。(料汁的多少可以隨自己的口味來,口味清淡的可以少放一點。吃不了辣的親們,可以選擇不放辣椒哦~)

第五道:小炒黃瓜土豆丁

這道菜,一點肉沒有放,吃起來卻比肉還香。綿軟鹹香的土豆丁搭配上脆嫩爽口的黃瓜,口感很豐富也很開胃,和米飯一起舀一勺放到嘴裏,越嚼越美味。

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具體制作方法

第一步:準備食材。土豆(中等大小)2個、黃瓜2根、幹辣椒適量、葱薑蒜適量。

第二步:把土豆切成1釐米大小的丁、黃瓜切丁、幹辣椒剪成段、葱薑蒜切末備用。

第三步:取一個大碗,依次放入2勺生抽、半勺老抽、1勺白糖、少許鹽、少許雞精、2勺玉米澱粉、半碗清水,然後攪拌均勻,調成碗汁備用。

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第四步:鍋中倒入適量的油燒熱,然後把土豆丁放入鍋中,炸至土豆表面微黃、成熟時控油撈出。

第五步:鍋中留少許底油,然後放入葱薑蒜末、幹辣椒煸炒出香味。

第六步:把炸好的土豆丁、黃瓜丁放入鍋中,快速翻炒均勻。

第七步:把碗汁倒入鍋中,快速翻炒均勻,待湯汁燒開即可關火。

第八步:盛出開動吧。

多説幾句

1、 炸土豆比較費油,咱們在家做,也可以換成煎的。往鍋裏倒少許油,比炒菜的量稍多一點,然後把土豆放進去,一邊加熱一邊煸炒,直至土豆成熟,表面微黃就可以了。

2、 最後炒的時候,不用炒太久。因為土豆已經熟了,黃瓜又屬於比較易熟的蔬菜,所以,大火翻炒均勻就可以倒入碗汁,待碗汁煮開,翻炒均勻就可以出鍋了。

第六道:黃瓜蛋花湯

天熱,吃點什麼好呢?以下和大家分享的這道湯相信一定對胃口。黃瓜蛋花湯,成本2塊錢,全程製作不過10分鐘,非常省事。飯前喝一碗,鮮美可口,清爽解暑,非常適合夏天哦。

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具體制作方法

第一步:準備食材。黃瓜1根、雞蛋2個。

第二步:黃瓜清洗乾淨,斜刀切成段,如圖。

第三步:如圖,將黃瓜切成薄片。

第四步:雞蛋打散,往碗中放入10毫升涼水,然後攪拌均勻備用。(往蛋液中倒入少許涼水攪拌均勻,可以讓做好的蛋花兒湯又薄又散。)

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第五步:取一隻空碗,放入2勺澱粉,再倒入少許清水,攪拌成水澱粉備用。

第六步:鍋中倒入一大碗清水,然後放入黃瓜片,大火煮開。

第七步:轉小火,用勺將鍋裏的湯轉動起來,然後沿着鍋邊把蛋液緩緩的倒入鍋中,如圖。再放入1勺鹽,少許雞精調味,接下來將水澱粉倒入鍋中,再次燒開後關火,淋上幾滴香油。

第八步:盛出開動吧。

多説幾句:

1、可以隨自己的口味撒一些香菜,口感更好哦。

第七道:涼拌黃瓜雞胸肉

把黃瓜、雞胸肉這兩樣減肥食材搭配在一起涼拌一下,鮮嫩清爽又可以減肥瘦身,百吃不厭。

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具體制作方法

第一步:準備食材。黃瓜2根、雞胸肉200克、蒜適量、熟白芝麻適量。

第二步:鍋中倒入適量的水,然後放入清淨的雞胸肉、兩片姜、1個香葱結、1勺料酒、1勺鹽,大火燒開後轉小火,直至雞胸肉煮至全熟,可以用筷子輕鬆刺穿,然後撈出晾涼。

第三步:把黃瓜清洗乾淨拍碎,然後斜刀切成塊,如圖。

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第四步:把黃瓜塊和撕好的雞胸肉放入盆中,如圖。(雞胸肉沿着肉紋撕成條即可。)

第五步:往盆中放入蒜末、少許鹽、少許雞精、1勺生抽、1勺香醋、少許熟白芝麻調味。

第六步:充分拌勻。

第七步:裝盤上桌吧~

第八道:蓑衣黃瓜

在切黃瓜時,稍稍在刀工上花一點點心思,切好的黃瓜片片不斷,狀如蓑衣。再用各試調味料醃一下,清淡爽口,酸辣開胃。

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具體制作方法

第一步:準備食材。黃瓜2根、蒜適量、幹辣椒適量。

第二步:黃瓜清洗幹切,把首尾切掉,如圖。

第三步:在黃瓜下方放兩根筷子,如圖,一邊放一根。

第四步:如圖,刀與黃瓜呈90度角,將刀垂直切下,切成2毫米寬的薄片。黃瓜不要切斷,正好切成擺放筷子的地方就可以了。

第五步:如圖,整根黃瓜切好的樣子。

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第六步:將黃瓜翻過來,沒有切到的一面朝上。

第七步:如圖,這回刀和黃瓜呈約135度的角,還是將刀垂直切下,切成2毫米寬的薄片。照樣是不要切斷,切到筷子的位置就可以了。

第八步:如圖,整根切好的樣了。

第九步:整個黃瓜切好後,用手輕輕拉開,黃瓜不會斷,如圖。

第十步:將切好的黃瓜放入盤中,放上一勺鹽,用手輕輕抹開。然後醃製15分鐘讓黃瓜入味。

第十一步:取一個空碗,依次放入2勺陳醋、1勺生抽、1勺糖、少許雞精、幾滴香油攪拌成碗汁備用。

第十二步:把辣椒剪成絲,蒜切末備用。

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第十三步:把醃好的黃瓜放入盤中,如圖。

第十四步:把碗汁澆在黃瓜上,將蒜末、辣椒絲放入上面,如圖。

第十五步:鍋中倒入少許油燒熱,然後放入幾料花椒炸出香味,接下來把花椒撈出。

第十六步:將熱油澆在辣椒和蒜末上,這道菜就做好了,上桌開動吧。

多説幾句

1、 做這道菜,黃瓜最好選擇直的,不要彎彎曲曲的,那樣不好切。另外,黃瓜最好嫩一點,不要籽太多,否則拌好後口感不好。

2、 在切的時候,因為黃瓜下放了兩根筷子,一定是切不斷的,親們只要按步驟來就可以了。

3、 醃完黃瓜,盤子裏多餘的水分要倒掉。

4、 辣椒和花椒的量,隨自己的口味來放。如果喜歡,還可以撒上一些熟白芝麻,口感更好哦。

第九道:清蒸麻辣香腸

這道菜,雖説黃瓜是配菜。但正因為有它的搭配,才使整道菜清爽不膩,越吃越想吃。

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具體制作方法

第一步:準備食材。麻辣香腸1包、黃瓜1根、蒜適量、香葱適量。

第二步:將香腸放入蒸鍋中蒸20分鐘後取出晾涼。

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第三步:調碗汁。往小碗中依次放入2勺蒜末、1勺糖、3勺米醋、半勺香油、1勺生抽調勻備用。

第四步:將黃瓜去皮,然後切成片。

第五步:將麻辣香腸切成片,與黃瓜一起放入盤中,再撒少許小香葱點綴。吃的時候,蘸上碗汁非常美味。

第十道:小炒黃瓜雞丁

這道菜,少油無糖無澱粉,多吃一點也不會長肉。喜歡親們一定要試試看,10分鐘上桌,特別省事~

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具體制作方法

第一步:準備食材。雞胸肉200克、黃瓜2根、葱薑蒜適量、辣椒適量。

第二步:把雞胸肉切成丁、黃瓜切成丁、葱薑蒜切末,辣椒剪成段。

第三步:往雞胸肉裏放入半隻蛋清、少許料酒然後抓勻備用。

第四步:鍋中倒少許油,油熱後把雞丁放入鍋中,煸炒至顏色變白。

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第五步:把姜葱蒜,辣椒放入鍋中煸炒出香味。

第六步:把黃瓜放入鍋中翻炒均勻。

第七步:往鍋中放入1勺生抽、半勺蠔油、少許鹽調味,然後翻炒均勻。

第八步:裝盤上桌吧。

多説幾句

炒雞肉的時候,想要雞肉嫩滑好吃,千萬不要炒太久,雞肉變色就可以了,炒太長時間,口感容易變老。

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