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糖醋里脊這道菜相信很多人都不會陌生吧？相信很多人不僅在外面的時候非常喜歡吃糖醋里脊這道菜，在家裏面也會經常做這道美食。
即便是經常做這道美食，很多人還是覺得我們自己做出來的糖醋里脊沒有外面做的好吃，尤其是口感上。為什麼我們就做不出外酥裏嫩的糖醋里脊呢？
今天就來為大家分享一下糖醋排骨的一些技巧，大家學會了之後就可以做出非常美味的糖醋里脊了，味道和口感都和飯店裏面的一樣。做糖醋里脊時，記得多加一個步驟，做出的裏脊酥脆又可口。
第一步：豬裏脊肉洗淨後切成長條的形狀，緊接着將它們放到盆裏面，加入一個蛋清、適量鹽和麪粉攪拌均勻，讓裏脊充分吸收麪粉之後備用。
提示：切裏脊肉的時候大家最好看一下肉絲的生長方向，要橫着肉絲纖維，將它們都切斷，這樣裏脊肉會更加鮮嫩，還不塞牙。
第二步：起鍋，倒入多一些的食用油，開大火將油温燒熱之後關小火，加入裏脊肉，用勺子不停地攪拌裏脊肉，防止裏脊肉粘到一起去。等到裏脊肉炸成金黃色的時候將它們撈出來備用。
提示：大家用筷子放到油鍋裏面試一下油温，看到筷子周圍有小氣泡的時候説明油温夠了，這個時候炸裏脊肉温度正好。
第三步：再次開大火將油温升高到七八成熱的時候將裏脊肉加入鍋裏面，再炸20秒左右撈出來控幹油分備用。
提示：第二次炸裏脊肉是為了讓裏脊肉變得更加酥脆，如果大家不想要裏脊肉那麼酥脆也可以忽略這一步。
第四步：取一個小碗，向碗裏面加入適量的白糖、食鹽、芝麻、番茄醬，將它們攪拌均勻之後向碗裏面加入一個雞蛋和適量的麪粉，再次攪拌均勻之後加澱粉攪拌均勻。
第五步：起鍋燒油，等到油熱了之後加入葱花、薑末和蒜末，將它們翻炒出香味之後加入之前調好的調料汁，熬到調料的顏色變深一點之後加入少量的開水將調料融化成不那麼濃的樣子。
第六步：繼續向鍋裏面加入之前炸好的裏脊肉，快速翻炒到裏脊肉均勻包裹上調料之後就可以出鍋了，一道美味可口的糖醋里脊就做好了。
以上就是今天為大家分享的糖醋里脊的具體做法了，大家以後想要好吃糖醋里脊的時候就像這樣做，多練習幾遍，很快就做好了。
很多人可能發現了，這次的糖醋里脊一共炸了兩遍裏脊肉，這樣做可以讓裏脊變得更加酥脆，味道也就更好吃了。
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