魚類是人們餐桌上的常客
無論是蒸、烤，還是紅燒、燉湯
味道都十分鮮美
不僅如此，魚肉還含有豐富的優質蛋白
對健康也大有裨益
但關於吃魚也有很多傳言
比如吃魚補腦、魚膽清火等等
這些傳言是真是假？你對吃魚瞭解多少？
【第一題】
下列説法正確的是
A、吃魚有助於健腦
B、魚頭、魚鰓毒素多
C、魚鱗不能吃
D、魚膽能解毒清火
正確答案：A、吃魚有助於健腦
【解析】
魚肉中的脂肪主要是不飽和脂肪，其中的DHA有“腦黃金”之稱，是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，也是大腦和視網膜的重要構成成分，可以促進神經網絡形成，使神經遞質的釋放和傳遞信息的速度加快，並能對傷亡的腦細胞起到明顯的修復作用，從而增進大腦細胞的發育。
一般來説，魚腦、魚皮、魚籽這些富含脂肪組織的部位，污染物聚集更多。但魚所受的污染程度與其生長週期、體型、生長環境等有關，生長環境好、生長週期短、體型較小的魚，污染更小。通常來説，正規市場購買的魚，不用擔心污染物或毒素超標的情況。
其實魚鱗不僅能吃，營養價值還很高：卵磷脂能增強大腦記憶力、延緩細胞衰老；不飽和脂肪酸能幫助膽固醇代謝，調節血液中脂肪和膽固醇的含量；含量較多的鈣、磷等元素，對預防小兒佝僂和老人骨質疏鬆有好處。可以將魚鱗做成魚鱗凍食用。
魚膽千萬不能吃，其含有膽酸、氫氰酸等有毒物質，毒性很可能比同劑量的砒霜毒性還大。若不小心攝入過多，容易在短時間內造成臟器衰竭，嚴重時甚至會導致死亡。因此，在吃魚時必須摘除魚膽，若不慎弄破，一定要將被污染的魚肉沖洗乾淨。
【第二題】
下列説法正確的是
A、深海魚一定比淡水魚好
B、大個魚都比小個魚好
C、野生魚未必比養殖魚好
D、魚肉可以完全代替紅肉
正確答案：C、野生魚未必比養殖魚好
【解析】
深海魚的DHA和EPA含量普遍非常高，所以很多人認為深海魚一定比淡水魚好，但深海魚的嘌呤含量往往也較高，長期過多食用，會增加尿酸的代謝壓力，甚至高尿酸風險。所以，不用刻意追求深海魚，與淡水魚交替食用更佳。一週吃2-3次，每次100克左右即可。
有的朋友買魚喜歡挑個大的，但對於同一品種的魚來説，如果個頭太大，魚的年齡一般也更老，肉質可能會比較粗糙，而太小的魚，未成熟，肉質不夠鮮美。建議買魚個頭挑“八分大”的較好。
野生魚肉質緊實鮮美，受到大眾偏愛。但其生長環境未必能得到保障，如果環境不達標，很可能聚集一些污染物質或毒素，人若長期食用，易對身體造成危害。而如今人工養殖的魚，在科學的操作和管理下，安全性較高，口感其實也不差，所以還是建議大家在正規市場買魚吃，更安心。
白肉雖好，但也不能完全代替紅肉，因為紅肉所提供的能量是魚肉無法企及的，特別是魚肉中鐵質的含量遠不如紅肉。健康的做法是以魚肉、雞肉等白肉略多，約每日攝入75-100g；紅肉略少，約50-75g。相互搭配吃，保證營養的平衡。
【第三題】
哪些人不適合多吃魚？
A、痛風患者
B、出血性疾病患者
C、服用痢特靈等抗菌藥者
D、以上都是
正確答案：D、以上都是
【解析】
痛風是因為人體內嘌呤代謝異常所致，而魚、蝦、貝類等食物富含嘌呤，因此，痛風患者還是少吃為宜。如實在想吃，可選擇青魚、鮭魚、金槍魚、白魚等含嘌呤較少的魚類。
魚脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用，對於動脈粥樣硬化者十分有益。但是，攝入過多EPA會抑制血小板凝集，對血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者來説，不利於病情的恢復，要少吃甚至不吃魚。
魚蝦等富含的組氨酸在體內可轉化為組胺，正常情況下，人體會分泌抑制組胺活性的物質——單胺氧化酶，但當服用痢特靈等抗菌藥、優降寧等降壓藥時，就會抑制單胺氧化酶，導致組胺堆積，易誘發頭暈、頭痛、心慌、蕁麻疹等不適症狀。