膽囊癌惡性程度很高，很難治。而膽結石是膽囊癌的主要危險因素。
膽結石是一種城市病，快節奏的生活導致越來越多的人不吃早飯；熬夜，又讓不少人在夜宵中攝入了過多高脂肪食品……目前，在世界範圍內，膽結石發病率達10%，差不多每10個人裏就有一名膽結石患者。
既然是“吃”出來的病，
有沒有一種食物
可以把膽囊癌“吃”回去？
還真有
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近日，上海交通大學醫學院附屬仁濟醫院普外科主任、上海市腫瘤研究所所長劉穎斌教授團隊在知名學術期刊《科學通報》（Science Bulletin，IF=11.78）發表研究論文，揭示了豆製品長期攝入相關的大豆異黃酮小分子（Genistein）血漿高濃度可以降低膽囊癌發病風險，膽囊癌細胞在大豆異黃酮小分子長期高水平暴露下增殖水平受到抑制。
“翻譯”過來就是：多吃豆製品，血液裏大豆異黃酮小分子濃度高，可以預防膽囊癌；哪怕得了膽囊癌，多吃豆製品也可以抑制癌細胞增殖。
劉穎斌表示，通俗地講，膽囊結石進展為膽囊癌的這部分患者，飲食結構不合理，其中最顯著的地方就是水果和豆製品攝入少。根據中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》，每日攝入30-50g的大豆，300-500g的水果是防控膽囊癌發生的關鍵因素。
劉穎斌牽頭成立的中國膽囊癌研究小組（CRGGC），開展針對膽囊癌發病原因及機制的一系列研究。目前已有30餘家國內三甲醫院加入，收集膽囊癌病歷數據過萬例，為膽囊癌的規範化、精準化治療研究搭建了一個堅實可靠的數據平台。
依託該平台開展多中心膽囊癌飲食發病因素病例對照研究，根據第一階段入組的85例膽囊癌患者及1:1匹配膽囊結石患者的研究結果，發現大豆異黃酮小分子（Genistein）的血漿高濃度 (≥326.0ng/ml)與膽囊癌的發病風險呈顯著負相關，提示豆製品相關的大豆異黃酮長期攝入是膽囊癌發病的保護因素，為中國人羣膽囊癌發病的飲食預防建議提供理論依據。