胡蘿蔔含有非常豐富的維生素,被人們稱為小人蔘,也受到大家的喜歡和青睞,同時胡蘿蔔對肝也是非常有好處的,但是吃胡蘿蔔是非常有講究的,那麼大家在選擇吃胡蘿蔔的同時,是選擇生吃好呢,還是選擇熟着吃好呢?下面就簡單給大家介紹一下。
胡蘿蔔是營養豐富的蔬菜。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A,進入機體後,在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用,其中50%變成維生素A,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。胡蘿蔔素轉變成維生素A,維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,有助於細胞增殖與生長,是機體生長的要素,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義
維生素A有助於增強機體的免疫軾能,在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制,間接消滅癌細胞。胡蘿蔔中的抗氧化物質能夠維護肝細胞健康,另外,維生素A也是幫助肝臟排毒的元素之一。胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍,對預防DNA(脱氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現,血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高,則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現,血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。
料理胡蘿蔔最好是熟吃,胡蘿蔔中的維生素A屬於脂溶性維生素成分,料理更容易讓胡蘿蔔中的維生素A溶出,達到更好的吸收效果,因此,補充維生素A的話最好是熟吃胡蘿蔔。不過料理會損失不成礦物質、微量元素,水溶性維生素成分,如果吃胡蘿蔔並不追求補充維生素A的話,當然生吃也並不是不健康的吃法。
從以上的説法可以看出,胡蘿蔔無論是生吃還是熟吃,都是非常有營養的,對肝炎都是非常有好處的。大家還可以選擇胡蘿蔔和其他的食品搭配的吃,比如説可以選擇和核桃花生搭配的吃,同樣可以在很大程度上促進胡蘿蔔素的吸收,而且做起來也是非常方便的。