你真的會吃嗎？五大精髓教你如何“正確吃飯”

民以食為天。吃得健康，可以預防疾病，減少慢性病發生；維護好的免疫，抵禦疾病的侵入；維護細胞組織的代謝和營養，延緩細胞衰老；甚至在您生病時，能促進您疾病儘快康復。廣州市第一人民醫院老年病科主任醫師樓慧玲介紹，自我飲食管理是首要的、最好的保健方式。中國居民膳食指南（2022）》也被譽為“中國人吃飯指南”，是時隔6年之後的再次更新，充分體現了健康吃飯的重要意義，其中這幾點精髓一定要掌握：

1.會吃六大營養物質

蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素礦物質和水加纖維素是我們機體代謝所必需的六大營養物質，缺一不可，所以我們在吃飯時必需注意食物多樣化，蛋白質（奶、蛋、魚、禽、瘦肉）、碳水化合物（穀類、豆類、薯類）、脂肪（以單不飽和脂肪酸為主，如植物油、橄欖油、堅果類等；減少飽和脂肪酸量，如動物油脂、人造奶油等食品添加成份）、維生素微量元素與纖維素（果蔬、奶、全谷、大豆、堅果等等）攝入要均衡。

其實所有營養素均包含在我們日常食物中，因此飲食要合理搭配、種類多樣，堅持以穀類為主（包括全穀類、豆類、薯類等）的平衡膳食模式，多吃蔬菜水果、奶類，確保一定量的優質蛋白（魚、蛋、禽、肉），適量的堅果，建議每週至少吃2次海產品，每天喝足量的水（1500~1700毫升左右），以保證食物能充分地消化和吸收。不建議以飲料替代水或茶水。

2.會買會烹調

在買或烹調食物時還要會看標籤，注意多樣性，做到穀物、蔬菜、蛋白質合理搭配，控制總熱量。注意避免烹調過程中的營養物質丟失，確保人體營養吸收，滿足人體需要。少鹽少油控糖，減少不良因素對機體的傷害。

3.規律進餐至關重要

規律進餐非常重要，禁暴飲暴食，也不建議晚餐太晚進食（一般應在20:00以前），不規律進食可加重胰島的負荷，促進慢性病的發生發展。

4.保持良好的生活方式

生命在於運動，植物是通過光和作用去獲取營養，人也一樣，吃動平衡，通過合理的運動，營養物質才能充分吸收、代謝，維持好的能量平衡。脂溶性維生素D其主要的來源方式是陽光，皮膚通過吸收紫外線轉化成維生素D，維生素D不僅僅影響骨骼健康，對皮膚、肌肉、免疫等均有大的影響。

5.老年人尤其要補充優質蛋白和蔬果

老年人（65歲~79歲）及高齡老年（80歲以上）由於牙齒、咀嚼功能、消化吸收能力及器官代謝功能下降，對營養物質的要求會發生變化，如對硬的果蔬、粗纖維、肉食、堅果等食物攝入減少，極易引起營養基本元素不足或缺乏。

對老年人尤其強調奶蛋魚等優質蛋白的補充，多吃果蔬等，注意膳食纖維及維生素和礦物質的補充，尤其在烹飪上要注意根據老人自身條件食物多樣化、軟硬適中、合理搭配。

文、圖/廣州日報·新花城記者：張青梅 通訊員魏星、黃月星

廣州日報·新花城編輯：伍仞