今年的夏天貌似比往年更加的漫長，我們一直處於高温的照射之下，就可能會出現食慾不振的現象，對於小署的到來，可能會面臨雨水的變多以及氣温越來越高，人們平時要更加關注自己的飲食，不要暴飲暴食，同時可以適當的多吃一些冬瓜以及胡蘿蔔等等的食物，而且孩子的飲食就更需要關注了，這樣才能起到冬病夏治的作用！
小時候常常將蕌頭和葱混淆，其實仔細辨認二者還是有很大的區別：葱為圓筒形直立挺拔，而蕌頭葉比葱長，為不規則稜形，向四邊倒伏，顏色也比葱深。每當蕌頭葉轉黃時，就是蕌頭豐收時，父親扛着鋤頭去地裏挖蕌頭，我跟在父親後面一個勁地樂，因為不久家裏會有糖漬甜蕌頭吃。
蕌頭為百合科植物薤的鱗莖，又稱薤白，成熟的蕌頭肉質肥厚，通體潔白晶瑩。蕌頭含有大蒜辣素，具有殺菌消炎的作用，它含有一種叫烯丙基硫醚的物質，有特殊香氣和辛辣味，能刺激胃液的分泌，促進食慾的增強。另外蕌頭還含糖、胡蘿蔔素、維生素C、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養成分。蕌頭炒肥腸是一道非常不錯的美味，用鹽或糖水醃漬酸脆爽口，為早餐或粥類的理想調味劑，小時候我們將醃蕌頭當零食。在清朝皇宮曾留下“久吃龍肝不知味，饞涎只為甜蕌頭”的妙贊。
蕌頭最常見的吃法是炒和醃漬，而我最喜歡涼拌了生吃，這種吃法鮮為人知，不瞭解的還以為是“怪癖”呢。接下來就與大家一起分享涼拌蕌頭的做法，超級簡單，在廚房砧板上粗暴一拍，5分鐘就好，不過我對辣椒的處理有點特殊哦，待會你就會明白。
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【食材】蕌頭400克，
【調料】新鮮青辣椒6個，紅辣椒4個，食鹽1克，生抽1勺，香醋1勺
【製作步驟】
① 剝去蕌頭外層的黃色老薄殘衣，分別切除掉兩頭的蒂和把子，然後清洗乾淨，瀝乾水分；
② 砧板和刀子用沸水燙一遍，將5至6個蕌頭平放在砧板上，用刀背粗暴一拍，將蕌頭拍碎裂；
③ 鍋中放入清水燒沸，將青紅辣椒放入沸水中焯20秒，並用筷子攪動一下，使之受熱均為，撈出來，改刀切成圈；
④ 將切好的辣椒放入拍碎的蕌頭中，再分別加入生抽、香醋和食鹽，若喜歡帶點甜味的，可考慮加1勺蠔油；
⑤ 用筷子將辣椒和調料攪拌均為，靜置2小時待充分入味再食用，若天熱，放置冰箱裏冷藏2小時風味更好。
成品圖：此道自創香辣涼拌蕌頭，紅白綠三色相間，看上去特別有食慾，入口香辣脆嫩，辣椒的鮮辣與蕌頭的辛辣更好地結合在一起，十分開胃，令人慾罷不能。這麼簡單好吃的涼拌菜，你要不要試一試。
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為什麼稱這道菜為自創的呢，因為一般的涼拌菜加入的辣椒，要麼是辣椒麪，要麼是剁椒，倘若用新鮮的辣椒，必定是用炒的方法，炒過的辣椒往往缺乏酥脆感，我將炒辣椒改為焯辣椒，是受到朋友的廚師老公制作的水焯辣椒的啓法，去年與明友去歐洲旅遊時，她帶了一瓶不用炒不用泡，只在沸水中焯一下的水焯辣椒，儘管只放了生抽，但仍然很受歡迎，一週都沒壞。所以在這裏我自創了用焯水辣椒作為拌料，辣椒非常的爽脆，最大程度保留了辣椒的鮮香味，比剁辣椒好吃多了，與生蕌頭十分匹配。
<<<<【關於涼拌香辣蕌頭之“技術小Tips”分享】<<<<
⑴ 選用蕌頭要潔白色的為好，底部帶綠色的是因為種植比較淺，有陽光照射和大量的空氣接觸造成的，沒有毒可放心食用，但味道欠缺些，有一種小個的蕌頭，我們這邊稱“米”蕌頭，味道最好，香氣濃郁脆嫩多汁，是涼拌蕌頭的最佳選擇。
⑵ 因為蕌頭不需要焯水，最好將外層皮全部剝去，焯過水的蕌頭少了一些風味，失去了脆性，建議一般情況下不要焯水，儘量買農民自家新出土的蕌頭，避免長時間堆放滋生的細菌。
⑶ 另一方面，因為蕌頭是生食，刀具和砧板必須用沸水汆燙進行消毒，尤其是夏天要格外謹慎，保護好腸胃。
⑷ 蕌頭光潔固定性不好，切時很容易滾動，另外碎汁容易四濺，所以刀拍的時候動作不宜過猛，撐握好輕重。
民以食為天，我們在平時的生活中，一定要注意自己的飲食習慣，可以抓住這個好時期，養成良好的生活習慣，這樣身體才會一天比一天更加的健康，好了，以上就是今天的分享，謝謝大家！