今天是二十四節氣中的“立夏”,預示着夏天已經悄然來臨,雖然氣温還不是特別的炎熱,但多數人都已經換上了夏裝。立夏時節,萬物繁茂。夏收作物進入生長後期,所以自古便有“立夏看夏”的説法。
進入夏天之後,由於天氣炎熱,常常會令人煩躁不安,有些人晚上還會經常失眠,所以此時老輩人常説要“春夏養陽”,養陽則重在養心,除了牛奶、豆製品、雞肉之外,養心最好的食材非豬心莫屬。
古人常説“以形補形”,在《黃帝內經》中記載“火熱為夏,內應於心,心主血,藏身”,豬心含有豐富的蛋白質、鈣、磷等營養成分,很多精華都藏於此,口感也非常鮮嫩,加上其他食材,煲成一道豬心湯,是絕佳的養心佳品。
【豬心蓮子湯】
主要食材:豬心、蓮子、桂圓、紅棗
第一步、新鮮的豬心先對半切開,然後用清水把裏面的血水清洗乾淨,多洗幾次,因為豬心裏面的淤血比較多。洗淨後的豬心,切成薄片備用。
第二步、桂圓和蓮子用清水浸泡一下,然後將蓮子裏面的芯去掉,也可以直接購買去芯的蓮子。紅棗洗淨去掉棗核。
第三步、切好的豬心冷水下鍋,加入適量料酒,大火煮開焯水,焯到豬心變色就可以撈出了,然後清水再衝洗乾淨。
第四步、將所有食材放入燉盅裏面,隔水燉上1個小時,出鍋後加入適量的精鹽調味即可。
一道簡單營養的豬心湯就煲好了,豬心吃着鮮嫩,湯汁鹹甜回甘,喝起來非常舒服。每週堅持喝上2-3次,堅持一段時間,對於失眠非常有幫助。