魔芋含有大量甘露糖酐、維生素、植物纖維及一定量的黏液蛋白,具有奇特的保健作用和醫療效果,被人們譽為“魔力食品”。
中醫學認為,魔芋有化痰、散結、行瘀、消腫等功效。現代醫學研究證明,魔芋所含的煙酸、維生素C、維生素E等能減少體內膽固醇的積累,預防動脈硬化和防治腦血管疾病。
魔芋中所含的甘露糖酐、硒、鋅等對癌細胞代謝有干擾作用,能提高機體免疫力。所含的優良膳食纖維能刺激機體產生一種殺滅癌細胞的物質,能夠防治癌瘤。
魔芋含有的鉻，能延緩葡萄糖的吸收,有效地降低餐後血糖,從而減輕胰臟的負擔,使糖尿病患者的糖代謝處於良性循環,對糖尿病患者很有利。
食用宜忌:魔芋所有人都可以食用,尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。而且魔芋不含龍葵素,易於消化而不會中毒,很適宜身體虛弱的人食用。
黃瓜與此物一起炒，每天吃一盤，體重減輕了，便秘好了，老少皆宜！
魔芋黃瓜肉絲
原料:魔芋100克,黃瓜50克,瘦肉100克,葱、鹽、味精各適量。
做法:將魔芋蒸熟切成細絲待用,黃瓜切成細絲,瘦肉切成細絲,三者入鍋炒熟調味即可。
功效：魔芋含有少量的蛋白質、脂肪和維生素,瘦肉中含有豐富的蛋白質、脂肪和微量元素,黃瓜中含有豐富的維生素和微量元素,如此搭配,更加合理,適合大眾食用。尤宜於肥胖、便秘和糖尿病患者食用。