玉米是比較常見的一種粗糧，因為含有的營養物質豐富，所以人們在平時經常喜歡吃，常吃玉米能夠為身體帶來很多的好處，它可以保護人們的血管，還能夠為身體補充營養。玉米的做法有很多，像是炒着吃，還有做成粥類，吃玉米的禁忌是什麼呢?下面會有詳細的介紹。
玉米的好處
1、能延緩衰老及明目
常吃玉米對人體非常好，它到了身體中會入肝經膀胱經以及腎經，玉米當中的物質能夠起到平肝利膽，還有利尿消腫的功效，所以適當的吃一點，能夠清濕熱和健脾益胃。吃玉米不但能夠幫助人體去除乾燥感，它也能夠有效的延緩了皮膚衰老。
還有要知道，在玉米當中含有豐富的類黃酮物質，這種物質到了身體中，能夠起到非常好的抗氧化功效，它會直接作用於視網膜黃斑，所以常吃玉米能夠起到防止黃斑變性的效果，它還能夠很好的降低患上白內障和青光眼的幾率。
2、能保護心血管
玉米能夠起到保護心血管的效果，玉米中含有大量的氨基酸、不飽和脂肪酸，它當中含有的微量元素及維生素也可以説是非常豐富的。玉米中的不飽和脂肪酸能還有維生素e對人體非常好，它能夠很好的降低了甘油三酯以及膽固醇的濃度，還能夠預防脂肪在血管壁沉積。
3、能美容減肥
玉米里面含有的維生素e能夠促進細胞分裂，延緩皮膚滋生皺紋，淡化了斑點。另外玉米也能夠給人們一定的飽腹感，減輕飢餓感，具有減肥塑形的功效。維生素e通過生殖腺刺激荷爾蒙的分泌，增加男性的魅力。此外，玉米里面含有的穀氨酸具有健腦益智的效果，提高人們的記憶力，讓注意力變得更加集中。
4、能延緩衰老
玉米含有的谷胱甘肽，屬於長壽因子，和硒共同作用下能產生谷胱甘肽氧化酶，能夠延緩衰老，讓人們保持年輕態。
玉米的禁忌
1、消化系統疾病患者
有肝硬化、食管靜脈擴張或胃部疾病患者，如果食用過量玉米，就容易引發靜脈爆裂出血和胃出血。玉米中含有大量的植酸和纖維，這些元素會結合在一起形成沉澱，妨礙機體對礦物質元素的吸收。
2、免疫力較低的人羣
如果每天攝取50克以上的纖維素，還會阻礙身體補充蛋白質，同時，脂肪的轉化率也會下降，從而導致骨、心、血液等內臟器官受到損傷，免疫力也會相應的下降。
3、體力活動激烈的人
玉米供給能源少，對從事體力勞動的人來説，營養供應不足以平衡消耗。處於青少年期的人羣，對營養素和能量需求高，而且對荷爾蒙水平的要求強，僅憑粗糧並不能達到所需，且玉米不僅阻礙膽固醇的吸收和轉化，而且還容易阻礙營養素的攝取和利用。
4、身體缺少鈣質等營養元素的人也需要少吃玉米因為玉米作為一種粗糧，裏面含有很多的食物纖維，在人體進食之後會形成一些殘渣沉澱在腸道里，從而阻礙人體對礦物質的吸收。
5、處在發育期的孩子也要少吃玉米
因為在成長的過程中人體對食物所能提供的能量有很強的要求，而玉米這種粗糧不僅阻礙了人體對於膽固醇的吸收，也妨礙了其他營養物質的。
玉米的做法
1、三丁玉米
材料：玉米粒1碗200克、青豆40克、泡開香菇2朵20克、胡蘿蔔丁40克
調味料：鹽1/2小匙、高湯2湯匙、糖1/3湯匙、澱粉水1/3湯匙、香油1小匙
製作方法
1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙
2、鍋熱加入2碗油燒到中温，將所有材料下鍋拉油撈起
3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成
注：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分，是餐桌上最好的一道菜
2、少許澱粉水勾芡，使菜收幹(看不出有粘度為宜)
3、加上松子出菜，即為松子玉米
4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可
5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮
2、雞蛋玉米羹
材料：罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，淨冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，葱、姜各1克
製作方法
1、鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼
2、炒鍋燒熱，加油用葱、姜、料酒煸鍋
3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可
結語：上文已經為大家介紹了玉米的功效，我們現在對玉米應該有了一些瞭解，喜歡吃玉米的朋友在平時可以適當的吃一點，它能夠為身體補充需要的營養物質，還可以預防一些疾病的出現，不過人們在吃玉米的時候一定要知道它的禁忌。