金殿玉菜曾是皇宮珍品，是潤腸通便補肝明目的良藥！

有這麼一種菜台，它的莖全部是紅色的，我們叫做它紅苔菜，又名“芸菜薹”、紫菜薹。紅菜薹因葉脈和莖杆的外表呈特殊的紫紅色而得名，舊名實為“紫菜薹。早在唐代，紅菜薹就已名揚天下，曾是湖北地方向皇帝進貢的土特產，被封“金殿玉菜”。

據説蘇東坡兄妹遊黃鶴樓時，為吃到紅菜薹，硬是多停留了幾日等其上市。在1907年徐毓華所著《湖北鄉土地理》中，更將紅菜薹與馬鞍之煤、黃鵠磯頭之鯉媲美。如此身價，蔬菜中可算絕無僅有。?

【紅菜薹傳説】

古時候有個姑娘和鄰村的一個小夥子兩人相互傾慕，早已相愛。陽春三月，他們到風景秀麗的洪山遊玩，被人當時稱“惡歲”的楊熊撞見。楊熊見玉葉十分漂亮，令兵勇將她搶走。田勇奮力拼打，將玉葉救出，拉着她就往山下跑，楊熊見漂亮姑娘得而復失，叫兵勇將兩人亂箭射死。頓時，田勇和玉葉的鮮血染紅了腳下的土地，楊熊見出了人命，策馬逃跑，突然一陣雷電，將楊熊一夥全擊死在山腰。事後，當地百姓將他們埋在死難的地方，後來墳堆周圍長滿了紫紅色的小苗苗，為了紀念他們，鄉親們常給它們澆水施肥。到了秋天，當地遇上大蟲災，莊稼顆粒無收，鄉親們將墳堆周圍的紫紅色的苔稈採來食用，覺得甜脆清香，且越來越多。

後來，家家户户採集了菜籽，在自家菜園裏種植，空閒時把菜薹挑到城裏去賣。城裏人吃到這種稀有的蔬菜讚不絕口，經眾口相傳後，武漢紅菜薹的名聲越來越大，種的人也就越來越多。聲名遠揚以至成為後來的貢菜。

【紅菜薹的營養價值】

營養豐富，菜薹的營養價值不可小看，都説“百菜不如白菜”，這二月的菜薹富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養成分，多種維生素比大白菜、小白菜都高。

西方營養學認為，紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50?成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

另外，紅菜薹所含維生素C比白菜薹多，勝於小白菜中其含量的2倍，紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜薹，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。

【紅菜薹的功效與作用】

1、增強抵抗力

紅菜薹既能幫助身體機能提高抵抗力，又可以維持人體組織及細胞結構的正常代謝與功能。尤其是孕婦，更應該多吃紅菜薹，在增強母體抵抗力的同時，還能促進胎兒的生長髮育。

2、補肝明目

紅菜薹中含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50?成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症。

3、活血化瘀

有些女性朋友月經期間量多，呈紫黑有塊，腹痛喜熱，當血塊排出後疼痛減輕，脈象細澀，這是由於氣滯血瘀引起的，當以活血化瘀來調理治療。而今天教的菜薹蜂蜜汁，就有活血化瘀的功效。對於平時不小心自己弄傷的傷口，非常有幫助。

4、潤腸通便

食用紅菜薹可以具有潤滑腸道的功效，對於機體裏面的有害物質，可以及時的排出體外，保證健康的身體。

5、保證機體穩定

紅菜薹含有多種營養物質，對於身體的營養補充是非常有好處的，可以保證機體在一個穩定的狀態下。

6、活血化瘀

有些女性朋友月經期間量多，呈紫黑有塊，腹痛喜熱，當血塊排出後疼痛減輕，脈象細澀，這是由於氣滯血瘀引起的，當以活血化瘀來調理治療。紅菜薹蜂蜜汁，就有活血化瘀的功效。對於平時不小心自己弄傷的傷口,非常有幫助。紅菜薹可以有活血化瘀的作用，對於女性月經不調有改善的作用。

【紅菜薹的食用方法】

1、菜薹蜂蜜汁

食材：菜薹200g、蜂蜜適量。

做法：

（1）將紅萊苔浸泡後洗淨，切碎搗爛，絞取汁液；

（2）加入蜂蜜調勻。每次服2～4湯匙。

此汁可治夜盲症，或由於血瘀引起的痛經、月經過多等。

2、清炒紅菜薹

主料：紅菜薹、油適量、鹽適量

做法：紅菜薹洗淨，去老皮，切段。鍋內倒入油燒熱，下紅菜薹翻炒約2分鐘。炒熟，下鹽出鍋

3、酸辣紅菜薹

主料：紅菜薹400克、蒜一瓣、乾紅辣椒4-5枚油、鹽、醋、黑胡椒粉

做法：（1）紅菜薹折成小段，洗淨待用，蒜去皮，拍碎，切成末、乾紅辣椒切成小段；

（2）炒鍋坐火上，加入少許油，燒熱，加入蒜末、乾紅辣椒，爆香；

（3）下入紅菜薹，不停翻炒至菜杆變軟時，加入適量鹽調味，炒勻鹽味；

（4）加入兩匙陳醋，繼續翻炒到菜薹變軟，剝去紫色外皮的菜杆變得有些透明時，即可調入少許胡椒粉，炒勻起鍋。

紅菜薹的營養非常豐富，平時可以多買一些來食用。但是紅菜薹也有其食用禁忌，如果是患有腸胃疾病的儘量少吃，比如腸胃炎、痢疾、消化性潰瘍等等儘量不吃或者少吃。