陽春三月，春回大地，萬物復甦， 到處都是一片生機勃勃的景象，此時人體的肝氣旺盛，相對影響脾胃的消化吸收功能，因此飲食應以清淡為主，養生的重點在於養肝。 而中醫認為，青色可入肝經，因此綠色蔬菜就是最好的春季食物，不妨多吃些來增強肝臟的解毒功能和抵抗力，防止病菌入侵，少生病。
蔬菜的養生功效，是得到人們公認的，蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維等，能為我們人體提供所需的營養物質，還能有效增強人體的抵抗力和免疫力，還有延年益壽、防病治病的功效。春天裏所有的植物都生髮出新鮮的嫩芽，能食用的春芽有很多，如香椿 、蒜苗、 豌豆尖、豆芽等，時令味美又營養。
俗話説， “春吃芽”，豌豆尖，以豌豆枝蔓的尖端而得名，是即可採摘豆尖也可收穫豆莢的植物。豌豆尖的營養豐富，富含多種維生素C、E，鈣、鐵等礦物質、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養物質，常吃能排毒養肝、改善視力、補鈣質、美白皮膚、排毒瘦身等功效。 豌豆尖莖葉柔嫩，味美可口，既可清炒、涼拌、涮鍋，或者搭配着與葷素食材一起炒食。春天少吃土豆南瓜，多吃這菜，才3元1斤養肝明目排毒，便宜又鮮美。今天就用它搭配着有“腸道清道夫”的木耳一起炒， 木耳和它是絕配，5分鐘就出鍋， 清腸排毒又低脂飽腹，好吃又便宜。這菜特適合晚餐吃， 春天女人想減肥要多吃它，三元炒一大盤，常吃小臉水嫩體重悄悄降 。你也不妨試試吧。
【木耳炒豌豆尖】
原料： 豌豆尖 1盤 黑木耳 1小把 蒜 3瓣 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料；2. 燒鍋水加入少許鹽； 3. 將泡軟的黑木耳放進鍋中焯煮兩分鐘後撈出備用； 4. 燒熱鍋放入適量的油， 加入蒜末進鍋煸炒香； 5. 加入焯好的黑木耳放進鍋中翻炒兩下； 6. 加入豌豆尖進鍋大火快炒； 7. 加入少許鹽調味； 8. 盛入盤中。
小貼士：1. 黑木耳提前用冷水泡軟， 再先焯煮兩分鐘撈出備用； 2. 放入豌豆尖進鍋大火快炒，避免營養流失。
