《黃帝內經》"人以天地之氣生，四時之法成”，説人體要靠天地之氣提供的物質條件而獲得生存，還要適應四時陰陽的變化規律才能發育成長。
有這樣一個食物，《本草經百種錄》説它“得土之正味，乃脾腎之藥也”，得到最好的“土氣”，擅長補益脾腎。
進入毒五月後，天氣潮濕悶熱，這個時候身體內部陽氣又是最虛弱的時候，最適合吃它。
水中人蔘——芡實
這個食物就是芡實，是《神農本草》中記載的上品藥材之一。
上品是指無毒的，具有補養作用，可以久服，使人延年益壽，可以久吃的藥，現在屬於藥食同源，也是食物。
芡實是睡蓮科植物“芡”的成熟種仁，和蓮藕、茭白、荸薺等8種植物並稱為“水八仙”，並有着“水中人蔘”的美名，在南方是一種常見的食物。
因為它的果實很像雞頭，所以又稱“雞頭米”。
芡實吸取了天地的精華，必須具備陽光充足，水源充足，土壤肥沃，這三個條件，才能長出完美的芡實。
古藥書中説它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。
《紅樓夢》裏有一回“秋爽齋偶結海棠社，蘅蕪苑夜擬菊花題”，説賈寶玉讓人給史湘雲送吃的，其中有兩樣時鮮貨，一是紅菱，另一樣就是芡實。
宋代的大文豪蘇東坡對芡實就“情有獨鍾”！蘇東坡是宋代大文豪，又是美食家兼食療專家，直到晚年仍身健體壯，面色紅潤，才思敏捷。他對食療養生頗有研究，著有《蘇東坡養生集》傳世。
他的養生之道中有一條就是吃芡實，吃法頗為奇異：時不時取剛煮熟的芡實1粒，放入口中，緩緩含嚼，直至津液滿口，再鼓漱幾遍，徐徐嚥下。
他每天用此法吃芡實10-30粒，日復一日，年復一年，堅持不懈。據説蘇東坡還極喜愛吃用芡實煮成的“雞頭米粥”，並稱之“粥即快養，粥後一覺，妙不可言”。
古人為什麼喜歡芡實？
中醫認為，芡實性味甘、澀、平，入脾腎二經，能健脾止瀉、益腎固精、除濕止帶。且有“補而不峻”、“防燥不膩”的優勢，不僅是女人的“不老米”，也是男人的“長壽米”。
芡實入脾、腎經，既
現代藥理學研究表明，芡實中含有大量的維生素、無機鹽及多種活性物質，經常食用有利於保持皮膚的水分和彈性，讓皮膚更加美麗動人。
中醫認為脾胃為後天之本，氣血生化之源。要想氣血充沛，必須要先把脾胃調養好才行。所謂的“黃臉婆”，其實就是脾虛造成的。
芡實既能健脾，又能除濕。補益脾胃，讓它獲得動力；同時去除體內濕氣，濕氣沒了，氣血動起來沒有累贅，人就會輕鬆，消除睏倦。
現在的天氣濕熱交雜，這時候身體內陽氣又弱。脾胃弱的人容易腹脹，消化不良，沒胃口，吃東西沒味道，大便不成型的問題。
如果還濕氣重容易感覺頭蒙，如同裹着東西，拉肚子，大便粘廁所，肉軟軟的胖，四肢沉重乏力，濕疹，嚴重的還會引發脂肪肝、高血壓、心腦血管等疾病。
不少女子白帶多其實就是身體濕重的表現，對於脾虛濕氣重的人可以芡實、白朮、茯苓一起吃，如茯苓芡實粥、芡實山藥粥等。
提到祛濕，很多人想到的是薏米，而
芡實與山藥：均具有補脾止瀉的功效，補益效果相似，
如果是陰虛體質的，但又濕氣偏重，就可以芡實+山藥。尤其老人，孩子，孕婦，夏天用一點芡實與山藥炒熟後，弄成粉末，每天和粥調服，可以祛濕補脾，同時補脾肺腎之陰。
《神農本草經》認為芡實“
芡實還能祛濕氣導致的氣血不通的疼痛，腎虛導致的腰膝痠軟，能提高人體的免疫力，祛病強身，讓人才思敏捷，耳目功能強，延年益壽。
芡實益腎固精，而腎精是身體的根本，人的自然成長和衰老都是腎精調控。
也可以調理腰膝痠軟、聽力下降，耳朵總有聲音、腰痛、尿頻總想上廁所等問題。
男性腎虛不固的遺精問題，平常可以與核桃、紅棗等一同食用。
芡實是脾腎同補的，補腎且能祛濕，同時做到這兩點的很少。因為脾怕濕、腎怕燥，很多補腎的藥用多了會助濕，很多祛濕的藥又傷腎，芡實甘淡，又可以當食物吃，這麼安全強大不用起來就虧了。
由於芡實的固澀功效較強，大小便不利的人羣不要食用，食滯不化的人羣也應慎食。
芡實和它們更配
芡實的最佳搭檔是：蓮子、燕窩、銀耳、山藥、白扁豆、百合之類的白色食物。這些食物都是女人常用的美膚、健脾之物，尤其是白扁豆，不僅健脾，還可祛濕。
它們和芡實一同食用，可以聯手加強健脾補腎的作用，還可以增加潤肺護膚的功效，比較簡單的有以下5種搭配：
芡實的食用方法以芡實粥為最佳，取芡實30克、粳米100克，將芡實洗淨、泡軟、蒸熟，再與粳米同煮至熟軟。
芡實粥味道甜美可口，健脾祛濕的同時，常食有延年益壽之功效，
由於芡實較硬，需要長時間熬煮，也可打成粉放入粥中。
取百合30克、芡實50克，加水煮熟，加糖調味，有養心安神、補腎固精的作用。
這個湯是採取滋陰補腎、健脾和胃、調和氣血的方法，由內而外讓面色白嫩潤澤，防止早衰。
長皺紋、乾澀，皮膚黑，一般都是氣血失調、腎虛所致。
芡實最好的搭配就是蓮子，蓮子補脾的同時，可入心經，能補益心氣安神，可治心虛失眠，而且性平和。
如果有
就可以用
也可以用商城裏搭配好的芡實蓮子粉，裏面除了經典的芡實+蓮子組合還有：
黃土高原上的小米，最得土氣，特別健脾益胃搭配同樣健脾益氣的燕麥米。
剛一開蓋，最先聞到的是紅棗的香甜味，還有扁豆的那股清香。
因為沒有一個是澱粉含量高的，無論你放多少水，都可以完美成為一杯類似豆漿濃稠度的糊糊。
入口香甜，那種很多穀物混合的味道很舒服。粉質細膩，喝起來很順滑，沒有任何渣渣的口感。驚喜的是，你可以品出花生的顆粒感，那種齒頰留香的花生香氣。
喜歡吃肉的朋友可以做芡實排骨湯：
材料：芡實250克，豬排骨500克，葱、姜、料酒、鹽、胡椒粉各適量。
做法：把排骨斬成小塊，洗淨，瀝乾水分，放在開水鍋中汆5分鐘，撈出，用清水洗淨。往鍋中倒入排骨，加清水淹沒，用旺火燒開，撇去浮沫，放入葱段、姜塊，倒入料酒，煮約10分鐘，加入芡實，用中小火煮至排骨熟爛(約1小時)，加入食鹽和胡椒粉調味即可。
也可以加入適量山藥、薏苡仁等健脾祛濕的食材。
5、還有一個非常神奇的方子，特別適合男人，那就是——
芡實其實是一個百搭的食材，既可以單用，也可以搭配各種食材煮粥、煲湯，或者打成粉煮豆漿等，而且功效全面，健脾祛濕，補腎還能抗衰老。
好的食材只需要最簡單的烹飪就能發揮對人最好的效果。