竹筍是低糖低脂肪高纖維食物，它含的粗纖維較多，有促進腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效，所以又被稱為“刮油菜”，是一種有效的減肥保健佳蔬。竹筍性味甘涼，具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”（《綱目拾遺》）的作用。常食可清熱化痰、利膈下氣、促發痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等症。但這3種人最好不要吃。
慢性腸炎的患者
竹筍性寒，竹筍吃太多會造成腹瀉的情況。對於這個病症的患者最好還是少吃這個食物。
皮膚過敏者
竹筍屬於“發物”這種食物會引起病情加重的情況。提醒大家這種發物的東西，很多生病的人儘量都不要食用。
年老的人、脾虛腸滑的人
因為竹筍中難溶性草酸鈣含量較多。