內容來源於：BTV我是大醫生
隨着我們生活水平的提高，各種形形色色的海產品成了餐桌上的常見美食。不僅種類多、做法多、味道好，而且大多數營養價值都很高，像蛋白質、碘元素、鋅元素、氨基酸等對身體健康起着促進作用。
蝦黑線是消化道
蝦營養極為豐富，含有的蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質以及維生素A、氨茶鹼等。
但吃蝦的時候，很多人都疑惑，背上的蝦線到底要不要去？
理論上來説，這是蝦的消化道，充滿消化物，的確不乾淨，建議處理掉；不過若是懶，只要完全煮熟，高温會殺掉裏面的細菌，吃下去也並無大礙，只是口感略有影響。
【去蝦線小竅門】
從頭部去蝦線：先剪去蝦的頭部，然後扯出蝦腦就能一併帶出蝦線。
從背部去蝦線：從蝦頭和蝦身的連接處向下數的第3個關節處，用牙籤插入，穿過蝦身。一手拿着蝦身，一手將牙籤輕輕地向外將蝦線挑出來。
將蝦煮至半熟，剝去甲殼，此時蝦的背肌很容易翻起，就可以很輕鬆地把蝦線挑掉。
花甲黑色部分是腸腺和海泥
花甲屬於高蛋白、低脂肪食物。花甲的身體結構比較簡單，除了外殼不能吃，內臟的沙子不能吃，其他的其實都可以吃。
花甲裏面的黑色部分是腸腺和海泥。腸腺裏雖然有花甲食用完未完全消化的食物，也有一些代謝廢物，但花甲多生活在淺海海底，吃的浮游藻類和少量浮游生物，飲食比較乾淨，所以吃了一般也沒什麼關係。
不嫌麻煩的可以剔除，但剔除了這個部分，你會發現能吃的所剩無幾~但花甲在吃之前一定要將沙吐乾淨，口感才會更好。
接一盆清水，裏面加些鹽攪拌均勻；
放入花甲，浸泡2~3小時，再換清水洗幾遍即可。
扇貝黑色部位是消化腺和鰓結構
扇貝中含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素族及多種微量元素，可有效促進腦細胞的生長，提高記憶力。
扇貝中的可食部分是白色的閉殼肌、片狀呈紅色或白色的生殖腺，而裙邊藏垢較多，儘量不要生吃；黑色的消化腺和鰓結構是不能食用的。
扇貝的消化腺中可能有排泄的廢物、重金屬或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。
生蠔有“海底牛奶”的美稱，蛋白質含量高達50%左右，經常食用，可以提高人體免疫力；又含有能夠促進腦力發育的牛磺酸和DHA，可以起到健腦的作用。
生蠔除了外殼不能吃，裏面的肉其實全都可以吃，而黑綠色的那部分主要是生蠔的內臟和腸腺，也就是生蠔還沒有消化掉的食物。
消化物，那不是很髒？其實一般來説，蠔是“素食主義者”，所攝入的是一些藻類及浮游植物，這些物質營養很豐富，對人體是有益的。像目前國外較流行的小球藻營養片，其中的小球藻，就是牡蠣胃囊裏綠色物質的主要成分。
因此，生蠔中黑綠色部分也能吃，不想吃也可以去掉。
海虹也叫貽貝、青口、淡菜，被稱為是“海中的雞蛋”。富含人體自身不能合成的8種氨基酸，還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等眾多微量元素，營養價值高卻還很便宜。
而海虹裏也有一些黑色的絮狀物，也被叫做“足絲”（貽貝靠足絲可以錨固在其他生物表面，即使遭遇超強風浪也不會脱落）。
足絲是一種纖維物質，在腸胃裏很不容易消化；而且這個部分又直接和外界接觸，容易有寄生蟲或滋生細菌，因此建議吃之前摘掉。
海螺也是高蛋白、低脂肪、高鈣質的健康海鮮美食，但它不能吃的地方卻比較多：
尾部：主要是海螺的腸子，排泄器官，裏面的髒東西較多，膽固醇也高，吃多了易造成腹瀉。
背部綠色區域：海螺的苦膽，口感發苦，腸胃敏感的話吃了可能會不舒服。
頭部：海螺的腦，形狀像是兩個小圓球一樣，而且一般都是藏在海螺肉裏面的。其會分泌麻痹性的貝類毒素，這種毒素耐熱、耐酸，不易破壞，吃時最好去掉。
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